Гострий китайський суп-локшина з куркою та креветками в кокосовому бульйоні

складові

• 350 г рисової локшини
• 400 мл кокосового молока
• 1,5 л курячого бульйону
• 350 г тигрових креветок
• 2 цибулини
• 20 г кореня імбиру
• 2 зубчики часнику
• 8 горішків мигдалю
• 4 ст.л. соняшникової олії
• 1 перець чилі
• 2 стебла лимонної трави
• 1 ч.л. куркуми
• 1 ст.л. обсмажених насіння коріандру
• сіль, мелений чорний перець - за смаком

Спосіб приготування

• Рисову локшину замочити в холодній воді.
• Креветки відварити.
• Змішати цибулю, імбир, часник, чилі, горіхи, лимонну траву і куркуму і подрібнити у блендері.
• Насіння коріандру злегка перемолоти окремо і додати до суміші.
• У сотейнику розігріти олію і обсмажити в ньому вийшла гостру пасту, постійно помішуючи, щоб паста не поміняла колір.
• Влити кокосове молоко і бульйон, посолити, поперчити і випаровувати 5-10 хвилин.
• Локшину відкинути на друшляк і опустити її на 2 хвилини в каструлю з киплячою підсоленою водою. Потім промити холодною водою і обсушити.
• Тигрові креветки почистити і додати в суп перед подачею, щоб вони хвилину або дві прогрілися.