Чімічанга з гуакамоле - рецепт

Перчик чилі звільнити від насіння. Половину стручка дрібно нарізати. Так само дрібно нарізати зубчик часнику і подрібнити зелень орегано.

Половину червоної цибулини дрібно нарізати і обсмажити з часником на оливковій олії.

До цибулі додати фарш, обсмажувати, розбиваючи грудочки. Як тільки фарш змінить колір на сірий, додати дрібно нарізаний помідор без шкірки, подрібнений чилі, зіру і зелень орегано. Обсмажувати до готовності фаршу, посолити за смаком.

Поки м`ясо обсмажується готуємо гуакамоле. Дрібно посікти другу половину перчика чилі і часник з сіллю.

Отриману масу розчавити плоскою стороною ножа.

Відео: Соуси до страви Чімічанга (Гуакомоле, Сальса, Соус з квасолі)

Дуже дрібно нарізати половину цибулини.

Викласти цибулю в скляну ємність, додати подрібнений помідор без шкірки і авокадо, очищений і розім`яту вилкою до стану грубого пюре. Полити авокадо соком лайма.

Додати до маси подрібнений чилі з часником і сіллю.

Дрібно нарізати зелень кінзи і додати до гуакамоле.

Рівномірно перемішати соус, він готовий.

Мексиканські коржі розігріти на сухій сковороді, згорнути рулетом і покласти в пакет, зберігати теплими. Чеддер натерти на дрібній тертці, кілька листочків цибулі порею бланшувати в киплячій воді, обсушити паперовим рушником і нарізати смужками шириною в палець.

На корж покласти невелику кількість сиру, щоб краю залишалися вільними, зверху викласти обсмажену фарш.

Згорнути корж рулетом, щоб начинка виявилася в середині. Краї коржі защипнуть і перев`язати стрічками порею.

У сотейнику розжарити оливкова олія для смаження, коротко обсмажити кожен рулет, постійно повертаючи, щоб він зарум`яниться з усіх боків. Це займає кілька секунд.

Обсмажені чімічангі викласти на паперовий рушник.

Подавати чімічангу з гуакамоле.

Смачного!