Бурякові салати

Салат буряковий з курагою і чорносливом

складові

• буряк - 100 г
• чорнослив - 25 г
• курага - 25 г
• волоські горіхи - 5 шт.
• сіль за смаком

Буряк відварити, почистити і натерти. Сухофрукти попередньо замочити в гарячій воді, а якщо вони м`які, то відразу порізати. Волоські горіхи подрібнити. Все змішати з буряком, посолити.

Салат з буряка зі шпинатом

складові

• листової шпинат - 100 г
• буряк (дрібна відварена) - 80 г
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
• морквяний сік - 100 мл
• яблучний оцет - 2 ч.л.
• оливкова олія - 2 ч.л.
• сіль, перець (мелений) - за смаком
• яблуко - 1/2 шт.
• мигдаль (очищений) - 10 г

Лук очистити і дрібно нарубати, змішати з морквяним соком і довести міксером до консистенції пюре. Додати в нього оцет і оливкове масло, ще раз перемішати міксером і приправити пюре сіллю і перцем.

Відео: Салат з буряка по-корейськи - Рецепт Бабусі Емми

Листя шпинату помити і обрізати кінчики стеблин. Зняти шкірку з буряка і нарізати тонкими смужками. Яблуко очистити від шкірки, нарізати тонкими смужками. Змішати листя шпинату з половиною маринаду-пюре.

Розкласти салат на 2 тарілки. Перемішати залишився маринад з смужками яблука і буряком і покласти зверху на салат. Обсмажити на сковороді мигдаль і посипати ним салат.

Відео: Салат буряковий з горіхами і сиром, хороший для новорічної ночі Beet salad with nuts and cheese

Салат з буряка з журавлиною

складові

• буряк (варена) - 1 шт.
• журавлина - 3 ст.л.
• сік лимонний - 1 ч.л.
• стевія - 1 ч.л.
• лимон - 1/2 шт.
• зелень петрушки, сіль - за смаком

Очищений буряк нарізати соломкою. Додати подрібнену журавлину, цукор, сіль, заправити лимонним соком, перемішати. Викладіть в салатник, прикрасити зеленню.