Котлети з двох сортів риби з вершковим соусом, покроковий рецепт з фото

Зміст

СКЛАДОВІ
Відео: Риба в вершковому соусі
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1
крок 2

Відео: # 40 ЛОСОСЬ в вершковому соусі

крок 3
крок 4

Відео: Святковий рис з рибою під вершковим соусом

крок 5
крок 6
час готування

Відео: Рулет з двох сортів риби на пару з соусом.

кількість порцій
складність приготування
вегетаріанське
кількість калорій

СКЛАДОВІ

500 г філе судака
сіль
Для соусу:
шафран на кінчику ножа
1 стакан білої панірування
цибуля ріпчаста великий
яйця - 2 шт
200 г білого хліба
3 ст. л. зелені петрушки і кропу
вершкове масло - 2 ст.л.
300 г філе лосося
масло рослинне - для обсмажування
часник - 2 зубчики
50 мл білого сухого вина
0,5 л молока
200 мл вершків жирністю не менше 20%
0,5 ч. Л. цедри лимона
цибуля ріпчаста

Відео: Риба в вершковому соусі

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1

Філе судака і лосося сполоснути водою, обсушити паперовими серветками і окремо пропустити через м`ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.

крок 2

З хліба зрізати скоринку, розрізати його на шматки і замочити в молоці. Коли хліб розмокне, віджати його. Лук очистити і нарізати невеликими кубиками. Зелень вимити, обсушити і дрібно нашаткувати.

Відео: # 40 ЛОСОСЬ в вершковому соусі

крок 3

Розігріти в сковороді 1 ст. л. вершкового масла, додати половину подрібненої цибулі і обсмажувати на сильному вогні 3 хв. Зняти з вогню і перекласти в миску. У цій же сковороді розігріти масло, що залишилося, додати решту цибулю і зелень. Обсмажувати також 3 хв. Зняти з вогню.

крок 4

Розмочений хліб розділити на дві частини. Одну частину викласти в миску з цибулею без зелені, додати фарш з лосося, поперчити і посолити за смаком і ретельно перемішати. В іншу миску покласти фарш із судака, що залишився хліб і цибулю з зеленню. Посолити, поперчити, ретельно перемішати.

Відео: Святковий рис з рибою під вершковим соусом

крок 5

З червоного фаршу зробити коржики діаметром 10 см. Викласти в середину кожного коржика по 1 ст. л. білого фаршу, сформувати котлети. Обваляти їх в білій паніровці - натертому на дрібній тертці білому хлебе.Разогреть в сковороді рослинне масло. Обсмажити котлети по 4 хв. з кожного боку, до появи рум`яної скоринки. Потім зменшити вогонь до мінімуму, накрити котлети кришкою і готувати 3 хв.

крок 6

Приготувати вершковий соус. Цибулю і часник очистити, дуже дрібно нашаткувати. Розігріти в сковороді олію, обсмажувати цибулю і часник 3 хв. Додати сухе вино і готувати, поки не випарується дві третини обсягу вина. Додати вершки, сіль, перець, шафран. Варити на невеликому вогні до загусання. Протерти соус через дрібне сито, щоб не було грудок. У готовий соус додати цедру лимона.