Джалфрезі - різновид індійського каррі, в якому шматочки овочів обсмажуються в маслі і спеціях для отримання несолодкого густого соусу. Його готують із зеленим чилі, в результаті чого джалфрезі може використовуватися в діапазоні страв із середньою температурою до дуже гарячих. Іншими основними інгредієнтами є: перець, цибулю і помідори. Джалфрезі відомо з часів британського панування. Назва походить побічно від бенгальського jh l, гостра їжа, і урду parhez, відповідний для дієти.
Зміст
складові
- 1 стакан панира, бажано кубиками
- 1 велика цибулина, нарізана кубиками
- 1 великий помідор, порізаний на шматочки або можна використовувати томат-пюре
- 1 великий капсикум / солодкий перець, нарізаний кубиками
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 чайна ложки зіри (кумина)
- 1 столова ложка имбирно-часниковою пасти
- 1/2 чайної ложки порошку червоного чилі
- 1/2 чайної ложки куркуми
- 3/4 чайної ложки порошку Дхані (мелений коріандр)
- 1 чайна ложка лимонного соку
- сіль
кроки
1
Розігрійте масло в сковороді і додайте зіру так, щоб заблищало, додайте имбирно-часникову пасту і цибулю.
2
Коли шматочки цибулі почнуть купувати золотистий колір, додайте перець і сіль.
3
Смажте деякий час, потім додайте порошок червоного перцю чилі, куркуму і порошок Дхані.
4
Через 5 хвилин додайте помідори шматочками. Можна також додати томат-пюре.
5
Коли соус трохи загусне, додайте кубики панира.
6
Готуйте, поки масала з`єднається з паніром.
7
Перед зняттям з вогню додайте 1 чайну ложку соку лайма.
8
Прикрасьте смаженим мигдалем або Касурі МЕТХІМ або листям коріандру.
Поради
Відео: Як приготувати панир | Рецепт індійського сиру
- Перед додаванням в сковороду, змішайте сухі порошки разом.
- Готуйте соус тільки з цибулею і помідорами з масала. Зробіть з нього пасту і потім додайте обсмажену солодкий перець шматками і панір.
- Спробуйте додати порошки в гаряче масло на 30 сек. Це можна зробити, відсунувши решту в сторону. Ні масла? Непомітно додайте трохи ще.
- Попередньо обсмажуйте солодкий перець, щоб поліпшити смак.
Відео: Домашній сир Панир: відео-рецепт
попередження
Відео: Як приготувати панир Баттері масала (Paneer Butter Masala), смачне індійське блюдо з білим сиром
- Використання чилі і цибулі. Будьте обережні, якщо ви потрете очі руками з чилі на пальцях, це може привести до болісних страждань.
Що вам знадобиться
- Сковорода з товстим дном
- Дерев`яна лопатка для перемішування
Як приготувати соус бізон
Як приготувати самос
Як приготувати пакори
Паста арабіата (pasta all & rsquo; arrabiata)
Як приготувати грибні котлети
Як приготувати грибний соус
Фаршировані перці і рецепт приготування булгура