Як приготувати самос

Самос - поширена закуска в таких країнах, як Індія, Пакистан, Непал і Бангладеш. Як правило, вони складаються з смаженого трикутника з пікантною вегетаріанської начинкою з картоплею, цибулею, кінзою і зеленим горошком. Панир (пресований свіжий сир) і м`ясні версії також популярні. Див. Крок 1, щоб дізнатися, як приготувати начинку і чапати і зліпити Самос для смаження.

• 2 склянки універсальної борошна
• 1 чайна ложка солі
• 2 чайні ложки рослинної олії або топленого масла
• 1 стакан води
• Рослинна олія, для смаження

Для начинки

• 1 стакан вареної картоплі, нарізаного кубиками
• 1/2 склянки зеленого горошку, приготованого
• 1/2 склянки жовтої цибулі, нарізаного кубиками
• 2 чайні ложки рубленого свіжого імбиру
• 2 чайні ложки подрібненого часник
• 2 гострих зелених перцю чилі, подрібненого
• 1 чайна ложка меленого насіння коріандру і кмину
• 1/2 чайної ложки куркуми
• 1/2 чайної ложки гарам масала
• 2 столові ложки рослинної олії або топленого масла
• Сіль за смаком

кроки

2

Додайте топлене масло або рослинна олія. Змішуйте його пальцями одночасно з жменькою борошна. Продовжуйте змішувати, поки вся борошно не змішається з жиром і не почне формуватися тісто. Воно як і раніше має бути досить сухим і пластівчастим.

4

Викладіть тісто і місіть його. Викладіть тісто на чисту поверхню і місіть його руками протягом 4-х хвилин, поки воно не стане гладким і злегка блискучим. Сформуйте його у формі кулі.

2

Підсмажте насіння кмину. Підсмажування насіння підкреслить смак і аромат. Смажте їх, поки в приміщенні не стане ароматно, і насіння не почнуть потріскувати, це займе близько 30 секунд.

3

Додайте цибулю і імбир. Обсмажте їх з насінням протягом п`яти хвилин, поки цибуля не стане прозорим.

4

Додайте часник, перець чилі, куркуму, сіль і гарам масала. Обсмажте спеції і додайте їх в суміш, повільно помішуючи протягом однієї хвилини.

5

Додайте картоплю і горох. Обережно розмішайте суміш і готуйте, поки картопля не стане сухим, це повинно зайняти близько 3-х хвилин. Добре перемішайте і злегка розімніть.

6

Охолодіть начинку. Зніміть її з вогню і дайте їй охолонути, коли ви готуєте чапати для наповнення начинкою.

2

Розкачайте кожен коло в чапати. Чапати являє собою тонкий, плоский круглий хліб або тісто. У цьому випадку кожен з них повинен бути близько 15 см. В діаметрі. Використовуйте качалку або притисніть пальцями чапати, щоб надати їм форму.

3

Розріжте кожен чапати на дві половини. Ножем розріжте кожен чапати навпіл.

4

Начините і складіть Самос. Покладіть 2 чайні ложки начинки в центр тесту, а потім з`єднайте краю разом, щоб сформувати форму конуса. Ретельно герметизують краю, використовуючи трохи води. (Ви можете також приготувати пасту з допомогою борошна і води для полегшення герметизації).

5

Повторіть з рештою чапати і начинкою. Коли ви закінчити начиняти їх, відкладіть чапати в сторону на тарілку або деко.

7

Посмажте Самос. Покладіть 3-4 Самоса в сковороду для смаження. Смажте у фритюрі близько 10 хвилин, поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневого кольору. Чи не кладіть занадто багато самосів відразу, або ж вони розваляться, замість приготування належним чином.

8

Подавайте в гарячому вигляді з зеленим чатні. Гарячі Самос - хрусткі, їх їдять з чатні або кетчупом.