шпинат

Відео: Смажений шпинат

Зміст

Відео: Смажений шпинат
Господині на замітку

За старих часів на Сході народні цілителі не випадково називали шпинат "королем овочів". Пізніше з цим образним визначенням погодилися і російські лікарі, а з розвитком вітчизняної науки - клінічна медицина.

Корисні властивості
У листі шпинату містяться багато цінних біологічно активні речовини. Наприклад, білки, цукри, органічні кислоти, вітаміни В1, В2, D, К, Е, Р, РР, каротин, залізо, калій, магній, фосфор, натрій, калій, йод. Причому в білки зеленого рослини включені всі незамінні амінокислоти - невтомні будівельники клітин. Мало того, шпинат виділяється ще й високим вмістом фолієвої кислоти, поступаючись лише зелені петрушки. Багатий набір вітамінів, особливо групи В, благотворно діє на нервову систему. А велика кількість вітаміну Е (2,5 мг / 100 г) захищає клітини організму від передчасного старіння і дає стійкий омолоджуючий ефект.
"мітла" шлунка
Свіжа зелень шпинату підсилює перистальтику кишечника, виявляє легку послаблюючу дію, сприяє виведенню з організму шлаком і токсинів. З огляду на це властивість шпинату, французи прозвали його "мітлою для шлунка". Листя шпинату корисні при гастритах зі зниженою кислотністю, ентероколітах, зниженому числі еритроцитів (гіпохромна анемія) і інших захворюваннях. Однак необхідно пам`ятати, що в шпинаті, особливо після цвітіння, утворюється велика кількість щавлевої кислоти, яка зв`язує кальцій, і ці сполуки залишаються в організмі. Ось чому використовувати шпинат в їжу потрібно до його цвітіння.
Дорослим і дітям
Різноманіття біологічно активних речовин, що знаходяться в рідкому поєднанні, робить шпинат особливо цінним дієтичним продуктом. Особливо показаний він при надмірній вазі, порушенні обміну речовин, абсолютно необхідний вагітним, а також людям з ослабленим здоров`ям. До речі, шпинат має ще й антисклеротичну дію, зміцнюючи кровоносні капіляри. Дітям лікарі рекомендують "налягати на шпинат" при функціональному порушенні росту. Крім того, ця рослина перешкоджає розвитку рахіту у немовлят, а завдяки комплексу мінеральних солей прямо бере участь в будівництві кісткової системи молодих людей.
допоможи собі сам
У народній медицині застосовують листя шпинату у вигляді відвару в боротьбі з анемією, туберкульозом, атонією кишечника і запорами. Для цього треба взяти 50 г листя і залити 1 л води, кип`ятити 10-15 хвилин, потім охолодити. Приймати по 0,25 склянки 3-4 рази на день перед їжею.

Не рекомендується вживати шпинат при сечокам`яній хворобі, подагрі, нефриті, колітах, захворюваннях печінки, жовчного міхура та підшлункової залози

Рецепти здоров`я від анемії
Сік шпинату рекомендується при нестачі заліза, порушення росту у дітей, ослабленні організму після тривалої хвороби, в період одужання після вірусних інфекцій. Для лікувальних цілей потрібно віджати сік зі шпинату в соковижималці і приготувати суміш з соком моркви в співвідношенні 2: 3.
від метеоризму
Взяти 10 г листя шпинату на 1 склянку води, варити протягом 6-7 хвилин, після охолодження процідити. Приймати по 0,3 склянки 3-4 рази на день перед їжею. Такий же відвар рекомендується у всіх випадках, коли показано дієтичне харчування шпинатом.

Господині на замітку

- Шпинат містить до вільно багато щавлевої (оксоліновою) кислоти. Щоб її нейтралізувати, в воду при варінні або гасінні шпинату додають трохи молока.
- А ще при варінні шпинату першу воду зливають і готують овоч уже на другий воді. Таким чином віддаляється від 40 до 70% нітратів, і овочі можна їсти без побоювання.
- Слід використовувати тільки молоді листочки шпинату. У старих листках накопичується значна кількість щавлевої кислоти, а в молодому листі її майже немає.
- При приготуванні шпинату листя ретельно миють в мисці у великій кількості води, воду кілька разів міняють. У літніх сортів відрізають черешки листя, у зимових сортів ще видаляють серединну жилку.
- Намагайтеся вживати шпинат в день збору. Вимиті листя зберігайте в поліетиленовому пакеті в холодильнику не більше 2 днів.
Салат зі шпинату
500 г шпинату, 100 мл кислого молока, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка оцту, мелений перець, сіль, цукровий пісок за смаком.
Шпинат нарізати. У миску налити кисле молоко, рослинне масло, оцет. Додати сіль, цукровий пісок і перець. Все збовтати. Отриманою сумішшю залити шпинат, посипати кропом і петрушкою.
Суп зі шпинату
500 г шпинату, 200 г щавлю, 1 яйце, зварене круто, коріння петрушки.
Шпинат зварити і протерти через сито, додати нарізані листя щавлю і обсмажені в олії коріння, розвести бульйоном або окропом, додати сіль і варити 15-20 хвилин. Подавати зі сметаною і звареним круто яйцем.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!