Розкриваємо таємниці кавказької кухні

Відео: Кавказька кухня

рецепти домогосподарки

суп "Простіше простого"

Складові: 1 л води, 200 г м`ясного фаршу, 1 ріпчаста цибуля, 100 г печериць, 100 г плавленого сиру, 2 картоплини, сіль, перець, рослинна олія.

Процес приготування: цибулю дрібно нарізати, печериці нарізати пластинами. Обсмажити цибулю, гриби і фарш на рослинному маслі протягом 5 хвилин. Посолити, поперчити. Картоплю очистити і натерти на крупній тертці.

У киплячу воду покласти обсмажений фарш з грибами, терту картоплю, плавлений сир. Добре перемішати (до розчинення сиру). Варити 15 хвилин. Прикрасити кінзою.

Домлама по-московськи

Складові: 1,5 кг телятини (або філе яловичини), 5 картоплин, 2 баклажана, 2 кабачка, 1 ріпчаста цибуля, 3 помідори, 3 моркви, 3 болгарських перцю різних кольорів, кріп, кінза, паприка, кмин, кумін, куркума, сіль, перець, соняшникова олія.

Процес приготування: м`ясо нарізати, як на гуляш, і обсмажити в глибокій каструлі на соняшниковій олії. Овочі нарізати кільцями, зелень дрібно посікти. Викласти на м`ясо шарами цибулю, картоплю, баклажани, морква, болгарський перець, кабачки, помідори. Посолити і приправити шари за смаком. Посипати зеленню, влити 250 мл води, накрити капустяним листами і тушкувати до готовності.

Рецепти шеф-кухаря

Азербайджанська окрошка

Відео: "нерозкриті таємниці": Хімія кухні

Складові: 500 мл мінеральної води, 1 л гатиг (кисло-молочний продукт), 200 г огірків, 200 г картоплі, 4 яйця, 200 г курячого білого м`яса, 40 г редиски, кріп, зелена цибуля, сіль, перець.

Процес приготування: яйця зварити круто. Картоплю відварити до готовності. Зварити куряче філе. Остудити.

Дрібно нарізати курку, овочі, яйця і зелень, залити гатиг, посолити, поперчити, після чого перемішати і поступово влити мінеральну воду. (Воду можна використовувати як без газу, так і газовану.)

Азербайджанський садж

Складові: 50 г курдючного жиру, 400 г баранячої вирізки, 400 г курячого стегна, 300 г ріпчастої цибулі, 300 г картоплі, 300 г болгарського перцю, 200 г баклажанів, 200 г печериць, 400 г помідорів, 1 лаваш, сіль, перець, чебрець, шафран.

Відео: День кавказької кухні.

Процес приготування: на розігріту сковороду-садж розкласти по краях курдючний жир. В середину покласти нарізану картоплю і обсмажити до напівготовності. Додати баранину і курку, обсмажити. Потім покласти нарізані печериці та болгарський перець, потім цибулю і баклажани. В останню чергу додати дрібно нарізані помідори. На готову страву викласти лаваш. Приправити до смаку.

Відео: Пісня грузинської кухні. Вип. 9. Шкмерулі. Чвіштарі. вареники

"Час обідати!", Перший канал по буднях, о 14:20