3 Скасувати страви з баклажанів: овочі, приготовані зі східним колоритом!

Баклажани люблять і цінують господині по-всьому світу. Ще б! Цей плід славиться не тільки своїми смаковими властивостями, але і наявністю величезної кількості поживних речовин. А ще баклажани

відмінно поєднуються з іншими продуктами. Їх не тільки запікають, смажать, тушкують, а й фарширують м`ясом, сиром, яйцями, овочами, горіхами і зеленню. Кухні східних країн теж відвели для "синенькі" свою нішу, де ці овочі готуються з любов`ю і особливим натхненням.

1. Баклажани з часниковою начинкою

Складові:

• 4 баклажана (з шкіркою краще зберігають форму, а без шкірки виходять більш ніжними);
• 5-6 зубчиків часнику;
• 30 г кореня селери;
• 30 г петрушки;
• 4 помідори;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• невеликий пучок кропу і кінзи;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зріж плодоніжки баклажана і через поздовжній розріз акуратно вийми ложкою м`якоть з насінням, намагаючись не пошкодити шкірку. М`якоть измельчи ножем або блендером. Опусти баклажани в кип`ячену підсолену воду кімнатної температури. Через 10-15 хвилин вийми та відкину на друшляк.

Відео: Рулетики з баклажанів рецепт! Страви з баклажанів рецепт від kylinarik.ru

2. Очисти коріння селери і часник, дрібно порубати. Додай подрібнену м`якоть баклажанів, половину нарізаної зелені і очищені від шкірки помідори. Поперчити, посолити і перемішати. Розігрій 2 ст. л. масла в сковорідці і обсмажуємо суміш з овочів протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи.

3. нафаршіруйте підготовлені баклажани овочевою начинкою.

4. У сковороді або сотейнику розігрій 1 ст. л. масла, розклади фаршировані баклажани розрізом вгору. Посолити, поперчити за смаком і посип залишилася зеленню.

5. Даси посуд півсклянки гарячої води, накрий кришкою і туші на слабкому вогні 20-25 хвилин.

6. Готову страву можна подавати як гарячим, так і холодним. Перед подачею виклади баклажани на блюдо і полів залишилися при гасінні соком.

2. Толма по-Ечміадзинського

Складові:

• 4 невеликих баклажана;
• 4 болгарських перцю;
• 4 помідори;
• 600 г баранини з кістками;
• 2 цибулини;
• 150 г рису;
• по невеликому пучку м`яти, базиліка, кінзи;
• сіль і перець за смаком.

Для соусу:

• 250 г мацуна;
• 4 зубчики часнику;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Як відкинути м`ясо від кісток і пропусти через м`ясорубку. Спар 0,5 л води. Промий рис, даси в киплячу воду і вари 10 хвилин.

2. Цибулю наріж дрібними кубиками, зелень дрібно порубати. Рис, подрібнені цибулю і зелень додай до фаршу. Посолити і поперчити за смаком. Ретельно перемішати.

3. Болгарський перець очисти від насіння, у помідорів зріж верхню третину і чайною ложкою видали частину м`якоті. Уздовж кожного баклажана зроби надріз, що не доходить до країв. Ложкою видали насіння і частину м`якоті.

4. Наповни овочі фаршем, перець і помідори накрий зрізаними "кришечками". У каструлю з товстим дном поклади баранячі кістки. Поверх поклади баклажани, потім болгарський перець і помідори. Підлий трохи води, щоб вона покрила кістки.

5. Поверх овочів поклади догори дном тарілку. Накрий каструлю кришкою і поставити на вогонь. Туші на невеликому вогні 45-50 хвилин. Для соусу очисти часник, зітреш із неї в ступці або пропусти через прес, змішай з мацуном, посолити і поперчити за смаком.

6. Перед подачею полів готову толму соком, що утворився при варінні. Часниковий соус подай окремо.

3. кчуч з баранини з овочами

Складові:

Відео: Салат з баклажанів, Бридко Простий, але Смачний Рецепт на кожен день

• 600 г баранячої грудинки;
• 2 невеликих баклажана;
• 4 картоплини;
• 4 помідори;
• 4 цибулини;
• 2 болгарських перцю;
• 200 г зеленої стручкової квасолі;
• по пучку базиліка, кропу, чабера і кінзи;
• 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю;
• 0,5 ч. Л. червоного меленого перцю;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимий баранину, наріж невеликими шматочками і обсуши. Баклажани очисти і наріж кружечками завтовшки 1 см, вимочи 20 хвилин у холодній воді, обсуши і дрібно нарубай.

2. Картопля наріж скибочками, цибулю дрібно порубати, помідори наріж невеликими шматочками, болгарський перець - кільцями.

3. Стручкову квасоля очисти від прожилок, наріж на шматочки довжиною 1 см. Зелень дрібно порубати.

4. Вклади овочі в горщики шарами по порядку: картопля, баклажани, квасоля, цибуля, болгарський перець, помідори. Кожен шар потрібно посолити, поперчити і посипати зеленню. Поверх овочів поклади шматки баранини. Залий окропом так, щоб він покривав м`ясо.

5. Нагрій духовку до 160-170 градусів, постав в неї горщики і готуй 2 години.

6. Страву можна подати прямо в горщиках або викласти на тарілку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!