Баклажани люблять і цінують господині по-всьому світу. Ще б! Цей плід славиться не тільки своїми смаковими властивостями, але і наявністю величезної кількості поживних речовин. А ще баклажани
Зміст
1. Баклажани з часниковою начинкою
Складові:
- 4 баклажана (з шкіркою краще зберігають форму, а без шкірки виходять більш ніжними);
- 5-6 зубчиків часнику;
- 30 г кореня селери;
- 30 г петрушки;
- 4 помідори;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- невеликий пучок кропу і кінзи;
- сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
1. Зріж плодоніжки баклажана і через поздовжній розріз акуратно вийми ложкою м`якоть з насінням, намагаючись не пошкодити шкірку. М`якоть измельчи ножем або блендером. Опусти баклажани в кип`ячену підсолену воду кімнатної температури. Через 10-15 хвилин вийми та відкину на друшляк.
Відео: Рулетики з баклажанів рецепт! Страви з баклажанів рецепт від kylinarik.ru
2. Очисти коріння селери і часник, дрібно порубати. Додай подрібнену м`якоть баклажанів, половину нарізаної зелені і очищені від шкірки помідори. Поперчити, посолити і перемішати. Розігрій 2 ст. л. масла в сковорідці і обсмажуємо суміш з овочів протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи.
3. нафаршіруйте підготовлені баклажани овочевою начинкою.
4. У сковороді або сотейнику розігрій 1 ст. л. масла, розклади фаршировані баклажани розрізом вгору. Посолити, поперчити за смаком і посип залишилася зеленню.
5. Даси посуд півсклянки гарячої води, накрий кришкою і туші на слабкому вогні 20-25 хвилин.
6. Готову страву можна подавати як гарячим, так і холодним. Перед подачею виклади баклажани на блюдо і полів залишилися при гасінні соком.
2. Толма по-Ечміадзинського
Складові:
- 4 невеликих баклажана;
- 4 болгарських перцю;
- 4 помідори;
- 600 г баранини з кістками;
- 2 цибулини;
- 150 г рису;
- по невеликому пучку м`яти, базиліка, кінзи;
- сіль і перець за смаком.
Для соусу:
- 250 г мацуна;
- 4 зубчики часнику;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
1. Як відкинути м`ясо від кісток і пропусти через м`ясорубку. Спар 0,5 л води. Промий рис, даси в киплячу воду і вари 10 хвилин.
2. Цибулю наріж дрібними кубиками, зелень дрібно порубати. Рис, подрібнені цибулю і зелень додай до фаршу. Посолити і поперчити за смаком. Ретельно перемішати.
3. Болгарський перець очисти від насіння, у помідорів зріж верхню третину і чайною ложкою видали частину м`якоті. Уздовж кожного баклажана зроби надріз, що не доходить до країв. Ложкою видали насіння і частину м`якоті.
4. Наповни овочі фаршем, перець і помідори накрий зрізаними "кришечками". У каструлю з товстим дном поклади баранячі кістки. Поверх поклади баклажани, потім болгарський перець і помідори. Підлий трохи води, щоб вона покрила кістки.
5. Поверх овочів поклади догори дном тарілку. Накрий каструлю кришкою і поставити на вогонь. Туші на невеликому вогні 45-50 хвилин. Для соусу очисти часник, зітреш із неї в ступці або пропусти через прес, змішай з мацуном, посолити і поперчити за смаком.
6. Перед подачею полів готову толму соком, що утворився при варінні. Часниковий соус подай окремо.
3. кчуч з баранини з овочами
Складові:
Відео: Салат з баклажанів, Бридко Простий, але Смачний Рецепт на кожен день
- 600 г баранячої грудинки;
- 2 невеликих баклажана;
- 4 картоплини;
- 4 помідори;
- 4 цибулини;
- 2 болгарських перцю;
- 200 г зеленої стручкової квасолі;
- по пучку базиліка, кропу, чабера і кінзи;
- 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю;
- 0,5 ч. Л. червоного меленого перцю;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Вимий баранину, наріж невеликими шматочками і обсуши. Баклажани очисти і наріж кружечками завтовшки 1 см, вимочи 20 хвилин у холодній воді, обсуши і дрібно нарубай.
2. Картопля наріж скибочками, цибулю дрібно порубати, помідори наріж невеликими шматочками, болгарський перець - кільцями.
3. Стручкову квасоля очисти від прожилок, наріж на шматочки довжиною 1 см. Зелень дрібно порубати.
4. Вклади овочі в горщики шарами по порядку: картопля, баклажани, квасоля, цибуля, болгарський перець, помідори. Кожен шар потрібно посолити, поперчити і посипати зеленню. Поверх овочів поклади шматки баранини. Залий окропом так, щоб він покривав м`ясо.
5. Нагрій духовку до 160-170 градусів, постав в неї горщики і готуй 2 години.
6. Страву можна подати прямо в горщиках або викласти на тарілку.