"Осіння трилогія" - рецепт

Блюдо так назвала, бо продукти в основному "осіннього набору", Хоча нонеча не те що недавно - можна приготувати з цих продуктів в будь-який час року ... Але я знаходжу це назва романтичним, нехай буде ...

Готувати починаємо напередодні. Увечері поріжемо м`ясо на відбивні і відіб`ємо (для зручності м`ясо відбити під харчовою плівкою). Скласти в 2 шари, гарненько побризкавши соєвим соусом. Посудину закрит` і помістити в холодильник на ніч.

Далі готуєте продукти переробки:

Гриби промиваєте і даєте воді стекти.

Перець, цибулю, часник і зелень миєте, чистите і дрібно нарізати.

Горіхи коліті і подрібнює (я їх помістила в мішок для заморозки - він міцний - і придушила качалкою), змішуєте з панірувальними сухарями (не використовувати борошно для панірування - ні в якому разі!)

Картопля чистите і великі картоплини перерезaете навпіл.

Білок злегка збиваєте (не до піни!) З мінеральною водою.

Отже, все готово! Тепер священнодействуете:

У казанку або глибокій сковорідці розігріваєте підсолити. масло, обсмажуємо цибулину і пару часточок часнику, додаєте гриби і тушкуйте, злегка відкривши кришку, поки рідина майже (!) не випарується, якщо гриби готові, але блюдо рідке, можна додати трохи борошна. В кінці соліть і приправляєте всім, що ви нарубали - щіпка перцю солодкого, гострого (це до смаку! Я не шкодувала, люблю гостре), зелень і часник. Все це чекає "родичів" під кришкою.

Картопля тим часом залитий холодною водою, доведений до кипіння і вариться. Коли картопля готовий, воду злити, в каструлі розпустити слив. масло, покласти картоплю і приправити: бульйонна приправка і той же, що до грибів. Пару раз струснути.

м`ясо гарненько "купаємо" в білку, потім гарненько "вивалюємо" в паніровці і - на добре розігріту підсолити. масло - смажимо з двох сторін. При цьому стежити, щоб вогонь був достатній, але не дуже великий (а то гриби згорять!), Коли з двох сторін буде корочка, першу порцію виймаємо і обсмажуємо наступну ... Потім мяско все акуратненько розподіляємо в сковорідці, додаємо слив. масло, що витік м`ясний сік і приправи (дивись вище у грибів!), на малому вогні під кришкою доводимо до кондиції.

Я думаю зайве говорити, що все готується одночасно (або майже - у мене вийшло).

Сервіруємо по парі відбивних з картоплею (досхочу) і грибним соусом. Для фанатів здорового харчування рекомендую зелений листовий салат (боронь Боже використовувати майонез!)

Їжте на здоров`я!