Мигдальний шифоновий бісквіт - рецепт

цей шифоновий бісквіт випікається зі зворотним протилежністю тому.с яким я вас знайомила раньше.так що. практіческі.я робила його вперше !!!

мигдаль перемолоти до стану мукі.я зробила це за допомогою блендера.молола довго!

жовтки збити з цукром на великій швидкості до ленточек.ето видно на фото / вони не стікають моментально.а тягнуться з віночків стрічкою /

знизити швидкість міксера до середньої і ввесті.продолжая взбівать.воду.масло.ваніль і цедру.затем знову збільшити швидкість і збити масу до густоти.

висипати змішані разом міндаль.муку і крохмаль на жовткову масу і не перемішуючи відставити її в сторону.

на середній швидкості міксера збити білки з сіллю до стійкої піни і не зупиняючи міксер.постепенно ввести сахар.взбівать до стійких гладких піков.как каже бухгалтер Софія.чтоби цю міску.можно було перевернути над головою! Але не переусердствуйте.сухіе перебиті білки вмішати просто неможливо !!!

додати до жовтків з борошном 1/4 частина збитих білків і перемішати лопаткою методом складання знизу вгору і по кругу.так ж ввести білки, що залишилися в 2 етапи.

вилити тісто в форму.крутануть її пару разів за годинниковою стрілкою / щоб не утворився купол / і випікати в розігрітій духовці при 170" 40-45 хвилин / до сухої скіпки / під час випічки духовку не відкривати!

готовий бісквіт.сразу ж обережно підрізати з боків / я поспішала і пошкодила бісквіт !!! / і звільнити від форми !!! залишити на папері і дати йому витримку 5-6 годин.

зняти папір і розрізати по горизонталі на потрібне вам кількість коржів.

помістити бісквіт на тарілки / додаючи або прибираючи їх можна легко регулювати висоту / і накрити знімним кільцем / від форми / висота виступає бісквіта над формою повинна бути такой.чтоби при розрізі відповідала потрібної вам товщини коржа.

висота готового бісквіта - 6 см.