Італійський торт "мімоза"

Милих дам вітають з весняним святом 8 березня не тільки у нас, свято досить широко відзначають в Італії. Там навіть придумали торт "Мімоза" спеціально до міжнародного жіночого дня. Рецепт досить простий, я його трохи вдосконалила, щоб не додавати харчову фарбу в весь торт, вирішила окремо спекти тонкий жовтий бісквіт для прикраси. Готовий торт виходить дуже смачним, соковитим і схожим на перші весняні мімози.

• Час приготування: 2 години 30 хвилин
• Порції: 8

Інгредієнти для італійського торта "Мімоза":

Для основного бісквіта:

• 4 яйця;
• 100 г вершкового масла;
• 110 г цукру;
• 130 г пшеничного борошна;
• 4 г розпушувача для тіста;
• 14 чайної ложки куркуми.

Для бісквітних кубиків:

• 2 яйця;
• 50 г цукру;
• 50 г пшеничного борошна;
• 2 г розпушувача;
• жовтий харчовий барвник.

Для крему:

• 1 яйце;
• 230 мл молока;
• 200 г вершкового масла;
• 170 г цукру;
• 2 г ваніліну.

Для просочення, начинки і прикраси:

• зацукровані імбир в сиропі;
• цукрова пудра.

Спосіб приготування торта "Мімоза"

Робимо головний бісквіт, який лягає в основу торта. Відокремлюємо жовтки від білків, цукор ділимо навпіл.

Відео: ІТАЛІЙСЬКИЙ ТОРТ "МІМОЗА" | Ананасовий торт на 8 березня | Torta Mimosa | Italian Mimosa Cake Recipe

Розтираємо жовтки з половиною цукру, додаємо розтоплене і остигле вершкове масло.

Збиваємо до стану стійких піків білки і другу половину цукру. Змішуємо пшеничне борошно, розпушувач і куркуму, додаємо розтерті з цукром і маслом жовтки, акуратно втручаємося збиті білки.

Застеляємо форму для випічки промасленим пекарської папером, посипаємо борошном, заповнюємо тістом. Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці 25-30 хвилин, готовий бісквіт перевіряємо дерев`яною шпажкою, охолоджуємо на решітці.

Відео: Італійський"ТОРТ МІМОЗА"-La "Torta MIMOSA"солодкий подарунок на 8 березня

Робимо жовті бісквітні кубики. Змішуємо в міксері яйця, цукор, жовту харчову фарбу. Коли маса збільшиться в об`ємі приблизно в 3 рази, з`єднуємо її з просіяного пшеничного борошном і розпушувачем. Тісто виливаємо шаром 1 1.5 сантиметри на промаслений Пекарській папір. Випікаємо 7-8 хвилин при температурі 160 градусів. Коли бісквіт охолоне, нарізаємо його невеликими кубиками (не більш ніж 1х1 сантиметр).

робимо крем. Яйце, цукор, ванілін і молоко повільно нагріваємо в сотейнику з товстим дном, коли маса закипить, зменшуємо вогонь, готуємо 4 хвилини.

Розм`якшене при кімнатній температурі вершкове масло збиваємо 1 хвилину, тонкою цівкою додаємо остигнула кремову масу. Збиваємо крем до однорідної, пишного стану приблизно 2-3 хвилини.

Як приготувати зацукровані імбир ви можете дізнатися з рецепта - "Зацукрований імбир - цукати з імбиру з апельсином"

збираємо торт. Розрізаємо основний бісквітний корж навпіл. Нижню частину бісквіта просочуємо імбирним сиропом, змішаним з кип`яченою водою в пропорції 2 до 1.

Викладаємо гіркою на перший корж дрібно нарізані кубиками бісквіта, змішані з кремом зацукрованим імбиром.

Другу частину коржа нарізаємо дрібними кубиками, змішуємо з кремом і нарізаним дрібно зацукрованим імбиром, викладаємо гіркою на перший корж. Трохи крему залишаємо для обмазки.

Відео: Італійський торт Мімоза

Формуємо акуратну гірку, обмазуємо її кремом.

На крем викладаємо жовті кубики бісквіта.

Посипаємо торт цукровою пудрою.

Ставимо готовий торт "Мімоза" в холодильник на 10-12 годин.

Бісквіт обов`язково повинен добре просочитися сиропом і кремом.