Найніжніші лимонні тістечка "вікторія" - рецепт

Почати краще з крему (за рецепт Lemon Curd спасибі Чадейке - chadeyka),

а бісквіт зробити в той час, поки настоюється ещe "сирої" крем.

1. З лимона знімаємо цедру і вичавлюємо сік.

Виделкою збиваємо яйце і вливаємо в нього лимонний сік.

Цедру змішуємо з цукром.

Відео: Бісквітний Торт Вікторія / Classic Victoria Sponge Cake

Перемішуємо всe.

Даeм настоятися півгодини.

Відео: Торт Павлова / Pavlova Cake

Проціджуємо.

Отриману суміш ми поміщаємо в каструлю і додаємо 10 грам вершкового масла.

Варимо на середньому вогні (помішуючи!) До загустіння (у мене особисто крем вийшов не дуже густим, але потім він настоявся і став потрібної консистенції).

Приступаємо до бісквіту. Рецептів бісквіта існує величезна безліч, я взяла рецепт бісквіта Класичного з смачного блогу (на мій погляд, кращий рецепт).

2. Білки відділяємо від жовтків (якщо Ви ещe не забули, на бісквіт у нас 4 яйця).

Збиваємо білки і поступово додаємо до них цукор (в оригіналі потрібно ещe ванільний цукор, але я його не додавала).

Коли маса стане щільною і буде схожа на крем для безе, додаємо до неї жовтки (в оригіналі по одному, я додала відразу все).

Коли процес закінчений, просіюємо в отриману масу борошно і вимішуємо наше тісто.

Виливаємо (тісто виходить не дуже густим, але й не дуже рідким) наше тісто в форму (змащену маслом) і прибираємо в духовку на 20 -25 хвилин при температурі близько 200 градусів.

Нарешті, приступаємо до глазурі. Тут можна взяти практично будь-яку, наприклад, розтопити шоколад. Але особисто мені більше подобається глазур, яка використовується в торті "Панчо". Вона швидко готується і володіє дуже ніжним смаком.

3. Змішуємо в маленькій каструльці молоко, цукор і какао. Доводимо до кипіння і додаємо в суміш вершкове масло. Всe.

Глазур готова.

Коли бісквіт готовий, виймаємо його з духовки і ждeм, поки він трохи охолоне.

Тепер найцікавіше.

Якщо Ви хочете круглі тістечка, як у мене, то їх можна вирізати формою або кухлем з бісквіту, а потім розрізати на дві частини.

Якщо ж Ви хочете, щоб у Вас не залишалося обрізків (коли Ви робите круглі, обрізків остаeтся досить багато і тістечок виходить в середньому всього лише 8 штук), то просто розріжте бісквіт на квадратики.

Кожен квадратик розріжте на дві частини (бісквіт виходить дуже пишним) і вийде 2 коржа.

Перший корж добре промазуємо кремом і закриваємо другим. Другий покриваємо глазур`ю (краще узорно). Зверху посипаємо тістечко кокосовою стружкою.

Можна їсти прямо так, а можна дати настоятися кілька годин у холодильнику.

Готово! Ось такі красиві тістечка! =)