Груша у вині з ангельським бісквітом і обпаленої меренгою покроковий рецепт з фотографіями

Фото до рецептом: Груша у вині з ангельським бісквітом і обпаленої меренгою

Зміст

Як приготувати
складові

кухня: американська

Час приготування: 60 хв.

Кількість порцій: 4

Складність: Середній

Як приготувати

1. Для груш, томління у вині, очистіть груші, видаліть серцевину, зробіть поздовжні надрізи, не доходячи до верхівки фрукта. З`єднайте в сотейнику вино і цукор, додайте порізаний лайм, насіння і стручок ванілі, а також інші спеції, покладіть груші, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте під картушем (лист пергаменту з діркою посередині) близько 20 хвилин. Вийміть груші шумівкою, збільште вогонь і уварити вино до стану сиропу.

2. Для "ангельського бісквіта" збийте білки з лаймовим соком і дрібкою солі до м`яких форм пік, поступово введіть цукрову пудру, збільште швидкість і продовжуйте збивати до жорстких форм пік. Додайте лимонну цедру. Акуратно введіть просіяне борошно і розпушувач. Розкладіть тісто по порційних формочках. Випікайте 20 - 25 хвилин.

3. Для італійської меренги з`єднайте в мисці білки з цукром, поставте на водяну баню і готуйте, помішуючи віночком, поки температура маси не досягне 55 С. Перелийте в чашу міксера і збийте на високій швидкості протягом 5 хвилин або поки маса не охолоне і не збільшиться в об`ємі.

4. Для сервіровки помістіть порцію "ангельського бісквіта" на тарілку. Змішайте дрібно рубані горіхи і покладіть їх поруч з бісквітом, на них - грушу. На тарілку налийте трохи сиропу з вина зі спеціями. на "ангельський бісквіт" встановіть кулька меренги і обпалити її за допомогою кухонного пальника. Прикрасьте десерт зірочкою бадьяна.

складові

Груші у вині

4 груші сорту Боск

1 пляшка білого каліфорнійського вина

ст. цукру

1 лайм

1 паличка кориці

1 стручок ванілі

1 зірочка бадьяна

3 цільні гвоздики

"ангельський бісквіт"

2 білки

ст. цукрової пудри

3 ст.л. борошна

ч.л. розпушувача

Цедра 1 лайма

сік лайма

Дрібка солі

обпалена меренга

1 білок

50 г цукрової пудри

сервіровка

ст. мигдалю

ст. фісташок

4 зірочки бадьяна

Покрокові фото рецепта

1. Для груш, томління у вині, очистіть груші, видаліть серцевину, зробіть поздовжні надрізи, не доходячи до верхівки фрукта.
2. З`єднайте в сотейнику вино і цукор, додайте порізаний лайм, насіння і стручок ванілі, а також інші спеції.
3. Покладіть груші, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте під картушем (лист пергаменту з діркою посередині) близько 20 хвилин.
4. Вийміть груші шумівкою, збільште вогонь і уварити вино до стану сиропу.
5. Для "ангельського бісквіта" збийте білки з лаймовим соком і дрібкою солі до м`яких форм пік, поступово введіть цукрову пудру, збільште швидкість і продовжуйте збивати до жорстких форм пік.
6. Додайте лимонну цедру. Акуратно введіть просіяне борошно і розпушувач.
7. Розкладіть тісто по порційних формочках. Випікайте 20 - 25 хвилин.
8. Для італійської меренги з`єднайте в мисці білки з цукром, поставте на водяну баню і готуйте, помішуючи віночком, поки температура маси не досягне 55 С. Перелийте в чашу міксера і збийте на високій швидкості протягом 5 хвилин або поки маса не охолоне і не збільшиться в об`ємі.
9. Для сервіровки помістіть порцію "ангельського бісквіта" на тарілку. Змішайте дрібно рубані горіхи і покладіть їх поруч з бісквітом, на них - грушу.

Про рецепті

Цей десерт є дієтичним за рахунок того, що в його основі - фрукт, а в доповненні - легкий бісквіт на одних білках (іменований "їжею ангелів"), Багаті корисними речовинами горіхи і повітряна меренга (замість традиційного для даного десерту кульки морозива). Пригощайтеся!

Рецепт: Груша у вині з "ангельським бісквітом" і обпаленої меренгою, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

Увага, тільки СЬОГОДНІ!