Мигдальний кекс - рецепт

1. Вот..прікупіла я цілий кілограм мигдальної муки ..... і решілась..сделать цей кекс..давно до нього придивлялася .... Починаємо з пісочного тіста ..... Збиваємо масло з цукром до білого .. .., додаючи яйце + жовток ...

2. Вводимо в кінці борошно + ванільний цукор і сіль, швидко замішуємо тісто ніжне. Не забувайте що температура замісу пісочного не більше 20 градусів ....!

3. Підготовлене тісто скачуємо в кулю і відправляємо ненадовго в холодільнік..мінут на 15-20

4. Дістаємо форму ... бажано щоб це була форма з похилим бортом, висотою 3 см ... але якщо немає то зійде і зі звичайним ... викласти тісто у форму, як на фото і багаторазово проколоти тісто по всій поверхні.

5. Жовтки, цукор, амаретто, сіль і цедру збити в піну.

6. Окремо збити з цукром білки, як на безе ...

7.Муку і мигдалеву борошно просіяти і перемішати. Акуратно ввести в білкову масу ....

8. Обидві маси змішати. Викласти на пісочне тісто. Випікати при температурі 190гр протягом 15 хвилин. Потім накрити пергаментом і випікати ще 30 хвилин.

9. Особливу увагу треба приділити введенню білкової піни і суміші борошна і мигдалю ... щоб не утворилися комочкі.После випічки дати постояти 5 хвилин, потім перекинути форму на рушник і зняти форму. Через 10 хвилин кекс перевернути на решітку для охолодження. Цей вид кексів можна заморожувати, обернувши фольгою.

10. Все! Смачного!