Сирно-лимонний пудинг з горіхами і родзинками

складові

• 500 г сиру;
• 50 г очищених волоських горіхів;
• 5 яєць;
• 0,5 ст. цукру;
• 4 ст.л. сухарів;
• 100 г родзинок;
• 1 лимон;
• 3 ст.л. вершкового масла;
• 0,5 ч.л. солі.

Спосіб приготування

• Сухарі просіяти через сито.
• Горіхи обшпарити окропом, зняти шкірку, дрібно нарубати і обсмажити з цукром в духовці до світло-коричневого кольору.
• З лимона зняти цедру і натерти її на дрібній тертці.
• Протерти через сито сир, додати цукор, яєчні жовтки, розтоплене вершкове масло, сіль і лимонну цедру. Ретельно збити.
• Сирну масу змішати з подрібненими горіхами, товченими сухарями і родзинками.
• Білки збити в густу піну і акуратно ввести в сирну масу.
• Форму для пудингу змастити вершковим маслом, посипати цукром, викласти сирну масу, закрити форму кришкою і поставити на водяну баню.
• Варити пудинг близько години. Підливати воду в міру википання.
• Подавати гарячим з фруктовим сиропом або сметаною.