Шинка зі свинячої рульки - рецепт

1. Рульку помити і поскабліть ножем, якщо це потрібно. Обсушити паперовим рушником.

2. Беремо щільну бажано білу тканину, у мене такої не знайшлося, я взяла рожеву не потрібну наволочку. (Головне, щоб тканина не линяла). Растілаем її на столі, викладаємо на неї рульку і обмазуємо сіллю, гарненько втираючи. Далі загортаємо рульку в тканину, кладемо в пакет, зав`язуємо і прибираємо в холодильник на 5 днів.

3. На 5й день, дістаємо рульку з холодильника, звільняємо від тканини, кладемо в глибоку каструлю, заливаємо холодною водою і залишаємо на 3 години.

4. Через три години виймаємо рульку з каструлі, обсушуємо паперовим рушником, вирізаємо обережно кістку (намагайтеся не пошкодити шкіру).

5. Отриманий пласт потрібно зсередини поперчити, додати паприку і коріандр. Часник порізати на пластинки і розкласти рівномірно по рулька.

Відео: Домашня шинка зі свинячої рульки з мовою

6. Тепер звертаємо рульку в рулет плотненько, обмотуємо добре харчовою плівкою з усіх боків. (Плівки не шкодувати!), 6-8 шарів приблизно. І перетягуємо товстою ниткою або шпагатом.

7. Наливаємо в каструлю воду, даємо закипіти, опускаємо туди нашу отриману ковбаску і варимо на повільному вогні 2 години.

8. Через 2 години, дістати рульку, остудити не знімаючи плівки (щоб утворився всередині сік зажеліровался) і прибрати в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч!

9. Приємного апетиту!

Відео: Шинка зі свинячої рульки з прошарком зі свинячих вух