Рулет закусочний з курки та індички - рецепт

З стегон вирізати кістки і хрящі;

Кістки і хрящі варити 1,5 години в трохи підсоленій воді для отримання бульйону (я ще додала перець чорний запашний - 3 горошинки);

Бульйон процідити і охолодити;

Відео: Рулет з індички. Відео рецепт.

М`ясо порізати на шматочки, розміром з перепелине яйце;

Додати всі інші інгредієнти і заважати хвилин 10 до поглинання всієї вільної вологи;

Накрити ємність з м`ясом кришкою або харчовою плівкою і прибрати на дозрівання в холодильник на добу;

Розділити фарш на 2 частини, кожну закатати в колагенову плівку, як в конверт, помістити рулет в формувальну сітку (я для цього використовувала круглий трубо-подібний футляр від коньяку подарункового - дуже зручно ...))) але можна і за допомогою пластикової пляшки або придбати спеціальний аплікатор) і міцно зав`язати кінці;

Бланшувати при температурі 80 градусів - 1 година;

Рулети укласти в форму для запікання і запекти в розігрітій духовці (200 градусів) по 15-20 хвилин на Каджая стороні (отбланшірованние рулети так само можна закоптити, запекти на грилі, приготувати в мультиварці або аерогрилі, тут на будь-який смак)

Відео: ПИРІГ закусочні з курки СВЯТКОВИЙ VIKKAvideo-Прості рецепт

Остудити, зняти сітку і різати скибочками;