У нас прийнято на Великдень пекти паски та ромові баби, а в інших країнах існує своя традиційна великодня випічка. Так, на Сицилії печуть Касата, у Великобританії та Ірландії - торт "Симнела" і "хрестові булочки", На Мальті - мигдальні пряники "фіголлі". Країна Рад поділиться рецептами великодньої випічки.Пасхальна випічка: сицилійська кассата
Традиційна пасхальна випічка з Палермо відома не тільки в Італії, але і у всьому світі. Зараз її готують не тільки на Великдень, а й цілий рік. Касата - це великодня випічка з бісквіту і рікотти з наповнювачем, цукатами, марципаном, зацукрованими фруктами. Щоб приготувати Касата, нам знадобляться такі продукти.
Відео: Німецька паска
Для тесту- 140 г борошна
- 140 г цукру
- 25 г розтопленого вершкового масла
- 6 яєць
- терта цедра половини лимона
- 500 г рікотти
- 140 г цукру
- 140 г зацукрованих фруктів
- 50 г шоколаду
Відео: Великдень. Традиції святкування в різних країнах.
Для прикраси і просочення- 280 г просіяного цукрової пудри
- 4 ст. л. абрикосового джему
- 1 ст. л. апельсинового лікеру
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. молока
- рідкий зелений харчовий барвник
- цукати, зацукровані фрукти
Відео: КУЛИЧ КРАФФІН Новий рецепт ВЕЛИКОДНІЙ КУЛИЧ АВТОРСЬКИЙ РЕЦЕПТ / Easter Cake Cruffin recipe
Розігріваємо духовку до 160 градусів. Роз`ємну форму діаметром 25 см змащуємо розтопленим маслом і присипаємо борошном. Яйця збиваємо з цукром за допомогою міксера, поки не вийде світла повітряна маса. Акуратно додаємо лимонну цедру і борошно, щоб маса не втратила легкість. Продовжуючи збивати, переливаємо тісто в форму і запікаємо протягом півгодини (готовий корж повинен бути пружним при натисканні). Даємо охолонути і дістаємо корж з форми.
Щоб приготувати крем, холодний шоколад і зацукровані фрукти дрібно рубаємо. Змішуємо рикотту, цукор, шоколад і фрукти, ставимо крем в холодильник. Для приготування глазурі цукрову пудру змішуємо з молоком і лимонним соком і підфарбовує харчовим барвником до ніжно-зеленого кольору, швидко збиваємо.
Відео: Великодній вінок з яйцями
Додаємо в джем лікер і 1 ст. л. води, нагріваємо. Корж розрізаємо навпіл (по горизонталі). Нижню частину намазуємо половиною джему, зверху викладаємо крем з рікотти. Другий корж намазуємо джемом знизу, накриваємо їм начинку. Зверху намазуємо Касата глазур`ю і прикрашаємо зацукрованими фруктами і цукатами. Пасхальна випічка готова, але перед тим як подавати на стіл, поставте її на пару годин в холодильник.
Пасхальна випічка: торт "Симнела"
Традиційна пасхальна випічка в Великобританії і Ірландії - це торт "Симнела". Він покривається марципаном, а зверху по колу розташовуються одинадцять марципанових кульок, що символізують апостолів (без Іуди). А ще одна кулька в центрі символізує Ісуса Христа. Для приготування торта "Симнела" ми візьмемо такі інгредієнти.
для торта- родзинки - 350 г
- вершкове масло - 175 г
- коричневий цукор - 175 г
- пшеничне борошно - 175 г
- цукати з цитрусових - 55 г
- яйця - 4 шт.
- абрикосове варення (густе) - 1-2 ст. л.
- суміш мелених спецій (мускатний горіх, кориця, імбир) - 0,5 ч. л.
- цедра половини лимона
- дрібка солі
- мелений мигдаль - 250 г
- цукрова пудра - 250 г
- яйце - 1 шт.
- мигдальна есенція - 0,5 ч. л.
Розігріваємо духовку до 140 градусів і змащуємо маслом форму діаметром 18 см. Спочатку приготуємо марципан. Змішуємо мелений мигдаль і цукрову пудру. Збиваємо яйце, додаємо до пудрі і мигдалю і розмішуємо до однорідності. Вливаємо есенцію і месім, поки марципан не стане еластичним і гладким. Третина марципану рівним шаром розподіляємо по дну форми.
Масло збиваємо з цукром, поки суміш не побіліє. Окремо збиваємо три яйця. Не припиняючи збивати, вводимо збиті яйця невеликими порціями в масло і цукор. Змішуємо борошно з сіллю і спеціями, таким же чином додаємо в олійно-яєчну суміш. В останню чергу вводимо родзинки, цукати і цедру, вимішуємо до однорідності.
Половину тіста рівномірно розподіляємо у формі поверх марципанового шару. Зверху кладемо коло з половини залишився марципану, а на нього - тісто. У центрі торта робимо невелике заглиблення. Випікаємо приблизно 1 годину 45 хвилин (готовність перевіряємо зубочисткою). Коли торт охолоне, змащуємо його абрикосовим джемом.
Залишок марципану ділимо навпіл. З однієї половини робимо коло, з другої - 11 кульок. Коло кладемо на верх торта, навколо розмішати кульки. Змащуємо торт збитим яйцем і ставимо на 1-2 хвилини в духовку, розігріту до максимальної температури, щоб марципан підрум`янився. Англійська великодня випічка готова!
Смачного!
Торт "захер"
Паска з марципаном - рецепт
Торт "капелюх" - рецепт
Італійський торт "мімоза"
Торт поль робсон. - рецепт
Сметанний торт з чорносливом
Пасхальне печиво з цукровою глазур`ю
Як приготувати найсмачніший торт "наполеон"
Кіш лорен: рецепт з беконом і сиром