Торт "захер"

торт "Захер"

Зміст

Відео: Шоколадний торт Захер - Рецепт Бабусі Емми
торт "Захер"
Відео: Шоколадний торт Захер рецепт (sacher torte)
Відео: Торт "Захер" (sacher)

(Sachertorte) - шедевральний кулінарний винахід австрійського кондитера Франца Захера - відомий і любимо в усьому світі. Оригінальний рецепт торта "Захер" зберігається в секреті, але вітчизняні домашні господині давно вже навчилися робити цей торт якщо не за ідентичним, то вже точно за дуже схожим рецептом. І такий рецепт торта "Захер" Країна Рад пропонує вашій увазі.

Відео: Шоколадний торт Захер - Рецепт Бабусі Емми

торт "Захер" являє собою типовий десерт віденської кухні. Це шоколадний бісквітний торт, прослоенний абрикосовим конфітюром і покритий зверху і з боків шоколадною глазур`ю. "Захер" зазвичай подається до столу зі збитими вершками.

Цінителі цього смачного торта сперечаються про кількість шарів абрикосового джему в ньому. Справа в тому, що первинний рецепт "Захер", придуманий Францем Захер, був трохи змінений сином Франца Едуардом, який запропонував замість одного шару абрикосового джему зверху, використовувати два шари: зверху і всередині торта.

При домашньому приготуванні торта "Захер" можна самостійно вирішити, скільки саме верств джему зробити. До речі, ще можна за бажанням зробити коньячну або ж лікерну просочення коржів торта, щоб надати йому особливу "родзинку".

торт "Захер"

Для приготування вам знадобиться:

вода - 250 мл
борошно - 150 г
яйця - 3 шт.
шоколад темний - 100 г
цукор (нерафінований) - 250 г
масло вершкове - 125 г
какао-порошок - 25 г
мигдаль мелений - 60 г
джем (конфітюр) абрикосовий - 110 г
шоколадна глазур:

темний шоколад - 200 г
вершки - 160 мл

приготування

Підготувати духовку для випікання коржа, розігрів її до 180 ° С. Форму для торта (круглу) діаметром 23 см змастити жиром, її дно прокласти пергаментом для випічки.

На водяній бані розтопити з водою підготовлений для тесту темний шоколад. Розтоплену масу потім остудити.

Масло за допомогою міксера збити з цукром, далі, не припиняючи збивання, додати по одному яйця. Борошно, какао-порошок, а також мелений мигдаль, просіюючи через сито, додати до маси, добре перемішати.

Відео: Шоколадний торт Захер рецепт (Sacher torte)

Тісто вилити в підготовлену форму, випікати в духовці протягом приблизно однієї години. Готовий корж близько 10 хвилин залишити в формі, після чого вийняти на решітку і остудити до кімнатної температури.

Остиглий бісквітний корж розрізати впоперек на дві рівні частини. Нижню частину змастити рясно абрикосовим джемом або конфітюром, накрити верхньою частиною. Потім промазати джемом також і верхню частину.

Відео: Торт "Захер" (Sacher)

До слова, якщо джем для промазування коржів містить шматочки фруктів, то перед тим як використовувати його, корисно протерти джем через дрібне сито: так він стане більш однорідним, а покрита їм поверхню буде більш рівною. Зручно джем використовувати підігрітим, оскільки в цьому випадку з ним легше працювати.

Для шоколадної глазурі темний шоколад розтопити на водяній бані з вершками. Отриманою гладкою однорідною масою щедро покрити верх і боки торта. За бажанням зверху торт прикрасити шоколадною стружкою або шоколадними медальйонами.

Примітка. При складанні торта важливе значення має "рівність" його поверхні (щоб глазур лягла рівномірно). Тому, якщо бісквітний корж вийшов злегка нерівним при випічці, рекомендується акуратно зрізати виступаючі частини.

Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!