Паска з марципаном - рецепт

Борошно і цукрову пудру просіяти у велику миску. Дріжджі розчинити в невеликій кількості молока. В іншому молоці розтопити масло. Остудити трохи. Шафран замочити в ромі.

Жовтки збити до однорідності і додати до борошна. Влити в борошно, разом з дріжджами і молоком з маслом. Замістити м`яке, еластичне тісто (хвилин 6-7 руками). Воно трошки може ще липнути до рук, але борошно НЕ підсипати, легше буде. Накрийте кухонним рушником і залиште на 1 годину.

Обкатайте шматочки марципану і цукати в борошні і додайте в яке виросло тісто, разом з шафраном і ромом в якому він замачивался. Вимісити тісто ще раз. Розкласти по формах змазаним вершковим маслом і посипати борошном (Заповнюючи лише 1/2 форми). Накрити кухонним рушником і залишити ще на 1 годину.

Розігріти духовку до 180 оС.

Змастіть верх пасок молоком, поставте в розігріту духовку і відразу знизьте температуру до 160 оС. Піч 40-50 хвилин. Паски повинні підрум`яниться і вирости. Виконайте тест зубочисткою. Проткніть нею глибоко центр паски. Вона повинна виходити сухою, коли паска готова.

Вийміть паски. Дайте 5 хвилин постояти і виймайте з форми.

Поки паски холонуть, зробіть глазур. У невеликій ємності перемішайте до однорідності лимонний сік і цукрову пудру. Збийте білок до стану міцних піків і продовжуючи збивати вводите, потроху, цукрово-лимонну суміш і мигдальний екстракт. Глазур готова.

Паски акуратно змастіть глазур`ю. Прикрасьте так, як Вам подобається!