Як приготувати торт празький самостійно

Зміст:

Торт празький, він же "Прага", Є улюбленим популярним десертом у любителів шоколадної випічки. Існують різноманітні рецепти приготування цих ласощів, які під силу як досвідченим кондитерам, так і новачкам. Приготування торта за класичним рецептом вимагає майстерності і досвіду у випіканні бісквітів, тому для новачків в кондитерському мистецтві буде складним.

торт

Класичний рецепт празького торта

Для приготування тіста знадобляться такі інгредієнти:

  • 6 курячих яєць;
  • 150 г цукру;
  • 120 г борошна вищого сорту;
  • 2 ст. л. порошку какао;
  • 40 г натурального вершкового масла.

Для крему потрібно підготувати продукти в такій кількості:

Приготування тесту для торта

  • 1 яєчний жовток;
  • 1 ст. ложки води;
  • 120 г згущеного молока;
  • 200 г вершкового масла;
  • 2 ч. Л. ванільного цукру або ваніліну на кінчику ножа;
  • 2 ч. Л. какао.

Щоб приготувати помадку, потрібно взяти:

  • 100 г чорного шоколаду (цілу плитку);
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. води.

Яєчні білки заздалегідь відокремлюємо від жовтків. Потім ставимо їх на годину в холодильну камеру для охолодження, жовтки залишаємо в теплому місці. За допомогою міксера або звичайного віночка збиваємо білки до пишної стійкої піни. У процесі збивання поступово і безперервно підсипає цукровий пісок. Збивати масу рекомендується до того моменту, коли білки почнуть важко падати з ложки. Яєчні жовтки необхідно розтерти з цукром до білого кольору. Підготовлену і просіяне борошно акуратно змішуємо з порошком какао. Потім невеликими порціями підсипає суміш в розтерті жовтки, періодично обережно вводимо збиті в піну білки. Плавними рухами перемішуємо тісто. Повільно вливаємо розтоплене, остигле масло. Розмішуємо.

Приготування крему для тортаЄмність для випікання потрібно підготувати заздалегідь. Її потрібно змастити вершковим маслом або вистелити краю спеціальним пергаментом. Виливаємо тісто у форму. Ставимо ємність в добре розігріту духовку. Випікати потрібно до півгодини при температурі 200 градусів. У процесі приготування не можна відкривати духовку, так як може статися усадка бісквіта. У цьому випадку існує ризик, що він не пропечеться всередині. Готовність бісквіта можна визначити за допомогою звичайної зубочистки або сірники. Якщо після проколювання тесту вона залишилася сухою, то продукт можна вважати готовим. Дістаємо ємність з випічкою з духовки і ставимо на мокру кухонну серветку з бавовни. Ми залишаємо на 5-10 хвилин. Після цього витягуємо корж, кладемо на решітку для рівномірного охолодження. Повністю остиглий бісквіт загортаємо в харчову плівку і залишаємо на 9 годину для дозрівання.

При приготуванні крему яєчний жовток змішуємо з невеликою кількістю води, додаємо до нього згущене молоко і ставимо варити на повільний вогонь до тих пір, поки отримана суміш не загусне. Охолоджуємо до кімнатної температури. М`яке вершкове масло збиваємо міксером протягом двох хвилин разом з ванільним цукром. Не припиняючи процесу збивання, поступово вливаємо желтково-молочну суміш. У готовий крем всипаємо какао-порошок. Його слід ретельно перемішати.

Підготовлений бісквіт необхідно розділити на три частини. Для цього по колу коржа гострим ножем робимо надсечкі і за допомогою нитки розрізаємо. Перемащуємо готовим кремом. Верхівку і боки торта змащуємо теплим протертим абрикосовим повидлом. Шоколад і масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Повертаючи торт в різні боки, рівномірно заливаємо отриманою помадкою і ставимо в холодильник на кілька годин для просочення.

Для особливого аромату і вологості коржі можна просочити сумішшю лікеру та міцної кави, для дитячого варіанту абрикосовим сиропом.

Десерт готовий!

Рецепт приготування для новачків

Помадка для прикраси тортаторт "Прага" за цим рецептом нескладний у виконанні і вийде навіть у новачка в кулінарії. Тісто готується з наступних продуктів:

  • 3 яйця;
  • 1 стакан цукрового піску;
  • 1 стакан густої сметани;
  • 1,5 склянки пшеничного борошна вищого сорту;
  • 2 ст. л. порошку какао;
  • 2 ч. Л. кухонної соди.

Для приготування крему знадобиться:

  • 300 г натурального вершкового масла без домішок рослинних жирів;
  • банка згущеного молока або згущеного какао;
  • 2 ч. Л. порошку какао (якщо використовується молоко).

Щоб приготувати глазур, підготуємо такі складові:

  • 2 ст. л. порошку какао;
  • 2 ст. л. знежиреного молока;
  • 4 ст. л. цукрового піску;
  • 50 г натурального вершкового масла;
  • ванілін на кінчику ножа.

Запікання торта в духовціГотуємо тісто. Курячі яйця збиваємо з цукровим піском і додаємо сметану в зазначеній кількості. Змішати просіяне борошно з какао-порошком і поступово, щоб уникнути грудочок, вливати отриману масу. В кінці додати дві чайні ложки харчової соди, акуратно перемішати всі складові і залишити їх на 15 хвилин. У підготовлену ємність вилити рідке тісто і поставити в добре розігріту духову шафу. Випікаємо при температурі 150 градусів протягом 40 хвилин. Готовий продукт залишаємо в ємності для випікання на 20 хвилин, дістаємо, охолоджуємо.

Тепер готуємо крем. Для цього вершкове масло, яке було попередньо розм`якшити, збиваємо до легкості, поступово додаючи згущене молоко. Готовий крем повинен бути однорідним. Додаємо порошок какао і трохи коньяку. Прибираємо в холодильник, поки трохи не застигне.

Розрізаємо готові заготовки для ласощі на три однакових порційних шматка. Два коржа перемащуємо готовим кремом, а третій - будь-яким джемом за смаком. Дуже смачно з вишнями, злегка провареними в сиропі. Не забуваємо про боки торта, щоб не залишилися сухими.

Готовий празький торт поливається глазур`ю на основі шоколаду. Для її приготування потрібно змішати порошок какао, цукровий пісок, коров`яче молоко і ванілін. Варимо пару хвилин. Рідку масу бажано постійно помішувати. Потім потрібно додати розм`якшене натуральне вершкове масло і проварити протягом однієї хвилини. Глазур готова. Відразу, поки глазур не застигла, поливаємо верх торта. Готовий виріб можна прикрасити ягідками, горішками, кокосовою стружкою.

Відео:

Оригінальний рецепт празького торта

Для любителів шоколадно-карамельного смаку можна порекомендувати приготувати торт "Прага" за наступним рецептом. Для тіста знадобиться взяти продукти в такій кількості:

  • 3 яйця;
  • склянки цукру;
  • 130 г сметани;
  • 130 г згущеного молока;
  • 1,5 склянки пшеничного борошна вищого сорту;
  • 2 ст. л. порошку какао;
  • 2 ч. Л. харчової соди, гашеного оцтом, можна замінити пачки розпушувача.

Щоб приготувати крем, потрібно взяти:

  • 400 г жирної сметани;
  • 200 г згущеного молока;
  • 2 ч. Л. порошку какао.

Яйця з цукровим піском збиваємо до утворення піни, потім додаємо згущене молоко і сметану. Отриману суміш вливаємо в просіяне і змішану з какао-порошком борошно, ретельно розтираємо ложкою до гладкої маси. Потім кладемо гашене оцтом харчову соду або розпушувач. У підготовлену форму для випічки вилити масу і поставити в розігріту духову шафу. Випікаємо коржі при температурі 180 градусів протягом 30-35 хвилин. Готові частини торта потрібно охолодити і розрізати на три порції.

Відео:

Для крему необхідно заздалегідь відцідити сметану. Її відкидаємо на сито, застелене кількома шарами марлі, і залишаємо на всю ніч, щоб стекла зайва рідина. До підготовленої сметані поступово додаємо згущенку, збиваємо до однорідності і пишності. У готовий крем додаємо какао-порошок. Змащуємо коржі. Зверху прикрашаємо торт на свій смак і фантазії.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!