Тайський соус чилі з цибулею і імбиром

Соус чилі з цибулею і імбиром зазвичай не використовують як самостійну страву. Цей соус є концентрованою добавкою до гарячих соусів, в ньому можна замаринувати сире м`ясо або рибу. Поєднання імбиру, часнику, чилі і лимона, класична основа, яку додають до багатьох страв тайської кухні. Ріпчасту цибулю, в досить великій кількості присутній в цьому соусі чилі, виступає в ролі об`єднуючої маси, до якої додані всі інші інгредієнти.

На смак соусу чілі, приготованого за цим рецептом, робить сильний вплив якість інгредієнтів. Тому вибирайте цибулю солодких сортів, а імбир додавайте в дуже невеликій кількості. Також я раджу спробувати на смак шкірку лимона, іноді вона може сильно гірчити.

Замаринуйте в готовому соусі морську рибу приблизно на 2-3 години, а потім запечіть її в кишені з пергаменту. У вас вийде справжнє, дуже смачне і екзотичне блюдо тайської кухні

• Час приготування: 1 година
• Кількість: 0.3 л

Складові:

• 350 г ріпчастої цибулі;
• 25 г свіжого імбиру;
• 2-3 стручки червоного перцю чилі;
• 1 лимон;
• 7-8 зубчиків часнику;
• 12 г кукурудзяного крохмалю;
• 2 г сушеного базиліка;
• цукор, сіль

Відео: Юлія Висоцька - Тайський курячий суп

Спосіб приготування

Інгредієнти для приготування соусу чілі з цибулею і імбиром. Сорт ріпчастої цибулі дуже важливий для цього соусу, постарайтеся роздобути солодкий або напівсолодкий сорт, так як в цьому секрет успіху. Лимон можна замінити лаймом, аромат соусу буде трохи іншим.

Відео: СМАЧНИЙ ТАЙСЬКА СОУС до М`ясу Рибі і Овочам Соус для гриля | SAUSE BBQ Recipes

Ріпчасту цибулю ріжемо дуже дрібно. Лимон або лайм ретельно (бажано щіткою) моєму, потім нарізаємо невеликими скибочками, додаємо до нарізання цибулі.

Невеликий шматочок свіжого імбиру очищаємо від шкірки, нарізаємо маленьким кубиками. Часточки часнику розчавлює, щоб звільнити ефірні масла і також нарізаємо дрібно, додаємо до решти інгредієнта. Перець чилі спочатку пробуємо, і, виходячи з результату, додаємо необхідну кількість. Дуже уважно поставтеся до його кількості, деякі сорти чилі настільки гострі, що досить і половини стручка, щоб зробити соус неїстівним. Нарізаємо один перець чилі дрібними кільцями разом з насінням.

Всі овочі складаємо в глибокий сотейник з товстим дном, додаємо 50 мл холодної води. Готуємо 1 година на невеликому вогні. У сотейнику завжди має бути достатньо вологи, щоб овочі не підгорає. Готову овочеву масу подрібнюємо в кухонному комбайні.

Насипаємо в соус сушений базилік, нарізаємо дрібно другий стручок перцю чилі. Все ретельно перемішуємо, додаємо цукор і сіль. Сахара можна покласти досить багато, я зазвичай додаю 2-3 столових ложки.

Відео: Солодкий соус чилі

У 30 мл холодної води розводимо кукурудзяний крохмаль, повільно вливаємо в гарячий соус. Ретельно змішуємо інгредієнти і знову відправляємо сотейник на вогонь, готуємо ще 10 хвилин, постійно помішуючи.

Готовий соус чилі з цибулею і імбиром перекладаємо в сухі банки, поки він гарячий. Банки закупорюють, зберігаємо в прохолодному місці при температурі не вище 5 градусів Цельсія протягом 1 місяця.