Баклажани в грузинській кухні займають особливе місце, способів їх приготування все і не злічити. Баклажани зі свіжою зеленню готувати дуже просто, блюдо відноситься до грузинської кухні, не вимагає особливих витрат. Таку закуску можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді, але бажано дати баклажанів настоятися - так буде смачніше.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 баклажан;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 1 пучок кінзи;
- 5 зубчиків часнику;
- половина пучка червоного базиліка;
- 2 ст. ложки яблучного або винного оцту;
- чорний перець, сіль, рослинне масло, хмелі-сунелі.
Обсмажте цибулю з перцем до напівготовності. Поріжте червоний базилік, кінзу, часник, додайте до смажених овочів. Поперчіть, посоліть, додайте хмелі-сунелі, влийте оцет. Залиште настоюватися. Цю суміш можна трохи пересолити, так як баклажани треба смажити без додавання солі.
3
Зріжте у баклажана з двох сторін шкірку, поріжте його тоненькими пластинками. Обсмажте баклажани з обох сторін без солі.
4
Викладіть в зручну ємність шар баклажанів, змастіть сумішшю цибулі, перцю і зелені, викладіть зверху ще шар баклажанів, знову промажте цибулею. Викладайте шари поки не закінчаться баклажани і цибульний-перцева начинка.
5
Викладайте баклажани в охололих вигляді, так блюдо вийде ароматні, краще просочиться запахом зелені і спецій.