Відео: Як приготувати смачне овочеве рагу.
Вам знадобиться
- Для першого рецепта:
- • Свинячі ребра - 3 кг;
- • Цибуля ріпчаста - 2шт;
- • Лук порей - 2 стебла;
- • Морква - 2шт;
- • Столове вино - 200г;
- • Вершкове масло - 100г;
- • Базилік - 1 гілочка (сухого - 1ст.л);
- • Естрагон - 1ст.л;
- • Перець чорний горошком - 5-6шт;
- • Лавровий лист - 2шт;
- • Зелень кропу і петрушки - по 2 гілочки;
- • Лимон - 1шт;
- • Борошно - 1ст.л;
- • Сіль
- перець - за смаком.
- Для другого рецепта:
- • Патісон - 1шт (маленький);
- • Кабачок - 1шт (середній);
- • Баклажани - 2шт (середні);
- • Помідори - 3шт;
- • Морква - 2шт;
- • Цибуля ріпчаста - 2шт;
- • Перець болгарський - 4 шт;
- • Часник - 3зубчіка;
- • Цвітна капуста - 0,5 кг;
- • Яловичина (вирізка) - 600г;
- • Вершкове масло - для обсмажування;
- • Томатна паста - 2ст.л;
- • Лавровий лист - 2шт;
- • Базилік - 2ст.л;
- • Свіжа зелень кропу - 2 гілочки;
- • Перець чорний горошком- 4шт;
- • Сіль
- перець
- спеції - за смаком.
Інструкція
Відео: ОВОЧЕВЕ РАГУ З м`ясом
Рада 2: Як приготувати смачне овочеве рагу
Відео: Рагу. Соус з М`ясом і Картоплею. випуск №112
Смачне овочеве рагу
Складові:
- 3 болгарських перцю різних кольорів;
- 1 помідор;
- 1 кабачок цукіні;
- 1 великий помідор;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 1 товстий стебло селери;
- 1 кисле яблуко;
- 1 гострий зелений перчик;
- 4 зубчики часнику;
- 70 г петрушки;
- сіль;
- рослинна олія.
Вимийте овочі та фрукт, просушіть і очистіть, що необхідно: шкірку, насіння, плодоніжки і лушпиння. Поріжте кабачок, баклажан, помідор і цибулини середніми кубиками, яблуко і моркву - тонкими смужками, болгарські перці, зелений перчик і селеру - півкільцями. Розкладіть всі продукти з різних тарілках. Роздавите часникові в спеціальному пресі або натріть на дрібній тертці, порубати листочки петрушки.
Нагрійте рослинну олію в глибокій сковороді або сотейнику і обсмажте в ньому цибулю на повільному вогні протягом 3 хвилин, покладіть моркву і млоїте 5 хвилин, поки помаранчева соломка НЕ посвітлішає. Додайте туди баклажан і тушкуйте 7 хвилин, потім - солодкі перці, цукіні і яблуко ще на 2 хвилини. Повідомте в посуд селера і помідори, підсолити рагу за смаком, закрийте кришкою і готуйте 5 хвилин. Насипте в блюдо петрушку, часник, перчик, все добре розмішайте і залишіть на 4-6 хвилин.
Ситне овочеве рагу з гарбузом
Складові:
- 1/2 невеликого качана цвітної капусти (300-350 г);
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 картоплина;
- 100 г гороху (можна замороженого);
- 150 г гарбуза;
- 3 гілочки кропу;
- 1 ст. води;
- 1/3 ч.л. чорного меленого перцю;
- сіль;
- рослинна олія.
Зріжте шкірку з картоплі і гарбуза і наріжте м`якоть на брусочки, розберіть кольорову капусту на маленькі суцвіття. Закип`ятіть воду в каструлі, підсолити і опустіть туди зазначені овочі. Варіть їх на середньому вогні під кришкою протягом 5 хвилин.
Тонко наріжте моркву і ріпчасту цибулю. Пасеруйте їх 3-4 хвилини в рослинній олії, після чого викладіть в каструлю разом з горошком. Гасіть рагу при мінімальній температурі, поки всі складові не стануть м`якими, 10-15 хвилин. Приправте блюдо перцем, сіллю і різаною зеленню кропу в самому кінці приготування.
Гостре овочеве рагу по-індійськи
Складові:
- 4 буряків;
- 3 моркви;
- 1 цибулина;
- 1 зелений чилі;
- 1 часточка часнику;
- 1 ст. кокосового молока;
- 1 ч.л. насіння кмину;
- по 1/4 ч.л. куркуми і червоного перцю;
- сіль;
- оливкова олія.
Відваріть буряк до готовності, зчистити шкірку і розріжте коренеплоди на великі кубики. Поріжте довільно морква, цибулину і перчик чилі, подрібніть часникову часточку. Прожарте в оливковій олії цибулю і часник до золотистого, всипте кмин, червоний перець і куркуму. Перекладіть в сковороду залишилася овочеву нарізку, посоліть і тримайте рагу на слабкому вогні під кришкою 5 хвилин. Влийте туди кокосове молоко і перемішайте.