Смажені баклажани з помідорами і часником

Цей простий, але смачний рецепт назавжди оселився в нашій кулінарній книзі, і в літній, баклажани, час незмінно радує нас і наших гостей.

Смажені баклажани з помідорами і часником готуються швидко і добре підходять в якості перекусу. Так само їх зручно брати з собою на пляж або пікнік.

Історія баклажана, взагалі, дуже цікава. Введено в культуру в Південно-Східній Азії він був ще в першому тисячолітті д.н.е .. А на початку нашої ери став проникати в сусідні країни, поступово діставшись і до Європи. Де, втім, його довгий час використовували тільки як декоративну рослину, вважаючи, що ці "божевільні яблука" можуть довести до божевілля. І тільки після відкриття Південній Америці, дізнавшись, що місцеві індіанці споживають цей овоч в їжу, Європа стала культивувати його як продукт харчування.

неприємне прізвисько "божевільні яблука" баклажани отримали через отруйних алкалоїдів, що містяться в перестиглих баклажанах, тому не використовуйте в їжу ті овочі, в забарвленні яких помітний зелений або жовтий, і особливо бурий відтінок.

Найкраще використовувати в їжу молоді, недостиглі баклажани: шкірки у них тонка, майже немає насіння і, головне, гірких речовин. Можна використовувати баклажани і середньої стиглості, але попередньо їх потрібно позбавити від гіркоти: для цього потрібно очистити шкірку, порізати на частини, і залити холодною солоною водою. Через 1-2 години воду злити і добре промити.

Відео: Баклажанна закуска / Смажені баклажани з помідорами і часником

Баклажани - дуже поживні овочі. Способи їх приготування надзвичайно різноманітні: тушковані і мариновані, рулетики, фаршировані баклажани, соте, консервування. Але в цьому рецепті я покажу як приготувати смажені баклажани з помідорами і часником.

Я все продукти беру довільно, без підрахунку кількості. Але в підсумку кружечків баклажан і помідор має бути однакова кількість.

Відео: Рецепт: Смажені Баклажани з Помідорами | кухня "дель Норте"

продукти:

• баклажани
• помідори
• часник
• зелень кропу
• борошно
• Сметана (або майонез)
• Соняшникова олія, рафінована
• Білий хліб або батон
• сіль

Відео: Рецепт- Смажені баклажани з помідорами і зеленню від videokulinaria.ru

Смажені баклажани з помідорами і часником - рецепт з фото:

1. Помийте баклажани і наріжте круглими шматочками.

2. Залийте баклажани солоної, холодною водою і притисніть їх, щоб не спливали. Залиште вимочувати баклажани протягом 1 години. Це потрібно для того, щоб прибрати гіркоту.

3. Вимочені гуртки баклажан присолите і обваляйте в борошні.

4. Нагрійте сковороду з рафінованою олією і обсмажте баклажани з двох сторін до рум`яної скоринки.

5. Смажені баклажани готові, тепер потрібно підготувати часникову заправку і часточки помідор.

6. Для сметанно-часниковою заправки накришить дрібно кріп. І пропустіть через чеснокодавку часник.

7. Змішайте сметану з накришених кропом і часником. Додайте сіль за смаком. Якщо замість сметани будете використовувати майонез, додавати сіль не треба.
8. Наріжте батон шматочками і рясно змастіть одну сторону часниковою заправкою.

9. Зверху покладіть смажені баклажани. Тепер наріжте кружальцями або напівколами помідори і викладіть їх зверху баклажан. На завершення на помідори додайте трохи сметани з часником.

Смажені баклажани з помідорами і часником можна їсти відразу після приготування, але краще поставити їх в холодильник на годину для просочення.

Відео: Святкові закуски "Тещин язик", "хвіст павича"! Смажені баклажани з сиром, часником, помідорами!

Декілька порад:

1. Знімаючи обсмажені кружальця баклажанів зі сковороди, краще розкладати їх на тарілку, покриту паперовими рушниками, щоб вони ввібрали надлишки масла. Так блюдо виходить більш ніжне і корисне.
2. Кількість часнику для смажених баклажанів підбирається досвідченим шляхом під свій смак. Експериментуючи, можна отримати різні ступені гостроти.
3. Баклажани можна обсмажити довгими смужками і після приготування згорнути їх рулетиками. Вид виходить більш парадний, як раз для святкового річного столу.