Борщ (український) (варінт) - рецепт

1. М`ясо, краще звичайно на кістки, миємо й в 3-х літрову каструлю варити бульйон години 1,5-2 на середньому вогні.

2. Поки вариться бульйон (не забуваємо знімати піну) ми чистимо: цибуля, морква, буряк. Ставимо на плиту сковороду і кладемо туди вершкове масло, поки сковорода нагрівається, масло топиться, подрібнюємо цибулю і моркву (цибуля півкільцями і на 3 частини, морква або на крупній тертці або (я віддаю перевагу) в комбайні. Цибулю і моркву відправляємо в сковороду і страхуємо на невеликому вогні (НЕ смажимо!), туди ж додаємо сухий корінь петрушки і періодично заважаємо. Готується хвилин 15-20.

3. Ставимо 2-у сковороду - туди масло рослинне і на ВЕЛИКИЙ вогонь. Буряк в той же комбайн (або на тертку) і відправляємо в сковороду з рослинним маслом і заважаємо постійно хвилин 5-7, потім зменшуємо вогонь до середнього і смажимо помішуючи ще хвилин 5. Беремо 1/2 лимона і видавлюємо сік в буряк, якщо буряк не солодке - додаємо цукор, перемішуємо і смажимо ще 3-5 хвилин, додаємо томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 5.

4. Чистимо картоплю і нарізаємо (як ми любимо), моєму капусту і шаткуємо. Бульйон готовий. Солимо бульйон. Дістаємо з бульйону м`ясо, звільняємо від кісток, нарізаємо шматочками і відправляємо назад в каструлю. Додаємо перець. Туди ж капусту і картоплю, варимо 15 хвилин, пробуємо, якщо треба - солимо, додаємо піджарку з моркви, потім з буряка, варимо 10 хвилин, пробуємо, якщо треба - солимо.

5. Ріжемо дрібно петрушку - відправляємо в каструлю, лавровий лист, потім часник - видавлюємо або дрібно-намелко ріжемо і відправляємо в каструлю - 5-10 сек чекаємо і вимикаємо, накриваємо кришкою і пів-години нехай постоїть.

НУ ПРОСТО КАЗКОВИЙ БОРЩ !!!!

Смачного!

Відео: Український борщ - Рецепт Бабусі Емми