Гетьманський пісний борщ зі сметаною і балабушками з щуки, покроковий рецепт з фото

УЧАСНИК
КОНКУРСУ

Зміст

Кращі страви з наших продуктів
СКЛАДОВІ
Відео: СМАЧНИЙ БОРЩ Як приготувати борщ
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1
крок 2
крок 3
складність приготування
кухня

Відео: Ооочень смачний Пісний борщ

вегетаріанське
технологія
привід

Кращі страви з наших продуктів

Прийшли цікавий рецепт страви з вітчизняних товарів і отримай можливість виступити на одній сцені з одним з кращих кухарів Росії - Володимиром Мухиним! У вас є унікальна можливість побачити ...

Гетьманський пісний борщ зі сметаною і балабушками з щуки

СКЛАДОВІ

картопля - 800 г
буряк - 1,5 кг
капуста - 900 г
цибуля - 600 г
морква - 600 г
перець болгарський - 400 г
томатна паста - 300 г
часник - 50 г
цукор - 50 г
оцет 9% - 20 г
букет гарні - 5 г
щука філе - 400 г
сметана - 100 г
борошно - 50 г
кріп - 50 г
цибуля ріпчаста - 100 г
сіль - 5 г
перець чорний - 2 г

Відео: СМАЧНИЙ БОРЩ Як приготувати борщ

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1

Буряк почистити і нарізати тонкою соломкою 3 мм завтовшки і 4-5 см в довжину. Для того, щоб борщ вийшов насиченого кольору, потрібно використовувати що залишилася після нарізки буряк: залити водою і, додавши оцет, варити півгодини, потім відставити убік і процідити. У каструлі на невеликій кількості олії обсмажити томатну пасту, після чого викласти в неї нарізану буряк, засипати цукром і помішувати, поки буряк не пустить сік. Потім залити підготовленим і процідженим буряковим розчином і тушкувати при постійному помішуванні годину-півтора, поки буряк не стане м`якою. Цибулю і моркву нарізати соломкою, намагаючись дотримуватися розмір нарізки буряка. Після чого страхуємо на невеликій кількості олії. Картопля очищаємо і ріжемо брусочком товщиною 5 мм і довжиною 4-5 см. А капусту і болгарський перець ріжемо тонкою соломкою. Для овочевого бульйону: овочі, що залишилися і букет гарні заливаємо холодною водою і варимо близько години, потім даємо настоятися, трохи солимо і проціджуємо.

крок 2

Проціджений бульйон доводимо до кипіння. Як тільки бульйон закипів, викладаємо в нього нарізану картоплю і зменшуємо вогонь, щоб картопля не деформувався (що часто буває при сильному кипінні) і варимо до напівготовності, потім додаємо капусту, болгарський перець і пассировку і варимо ще хвилин п`ять. Потім додаємо туди буряк з пастою (консистенція якої повинна нагадувати густе "варення") І дрібно нарізаний часник, доводимо до смаку сіллю і даємо закипіти. Борщ готовий.

крок 3

Для балабушок: з філе щуки дістати кістки і дрібно порубати ножем. Додати охолоджений дрібно нарізаний лук, сметану і дрібно нарізаний кріп і довести до смаку сіллю і перцем, після чого додавати просіяне борошно, поки маса не стане густою. З цієї маси формуємо невеликі кульки, обвалюють їх у борошні, а після, злегка пріплюснув, обсмажуємо на вершковому маслі до готовності.