Суп "а-ля харчо" - рецепт

1. Готуємо продукти.

2. Качину грудку добре промиваємо. Заливаємо 2 - 2,5 л води і ставимо варити. Не забуваємо знімати пінку. Варимо до готовності м`яса приблизно 2 години. Солимо. М`ясо виймаємо з бульйону. Остужаем.

3. Рис промиваємо. Кладемо в бульйон. Варимо до готовності.

4. Овочі миємо, чистимо, нарізаємо: морква - соломкою, цибулю - кубиком. Обсмажуємо в глибокій сковороді близько 7-10 хвилин. Потім додаємо нарізану помідор і томатну пасту. Добре перемішуємо. Ще готуємо хвилин 5.

5. Потім наливаємо гранатовий сік і тушкуємо хвилин 5-7. Вимикаємо вогонь і додаємо дрібно нарізаний часник, зелень і хмелі-сунелі. Добре перемішуємо. Закриваємо сковороду кришкою.

6. Трохи охолоджене м`ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо.

7. Додаємо м`ясо в бульйон до рису.

8. Туди ж додаємо тушковані овочі.

9. Даємо закипіти. Зменшуємо вогонь. Додаємо лавровий лист і варимо ще хвилин 5. Прибираємо з вогню. Даємо супу постояти під закритою кришкою хвилин 10-15.

Відео: Суп груздянка

10. Подаємо із зеленню. (Для любителів гострого можна додати ще часник).