кухня: Домашня
Час приготування: 70 хв.
Кількість порцій: 6
Складність: не визначена
Варіанти: Крем-суп з порею і їстівні тарілочки для нього
Відео: Французький цибульний суп
Як приготувати
Дуже захотілося цибулевого супу. А тут як раз з`явився в продажу порей. На жаль завозять його рідко.
І так:
Весь цибулю очистили, і дрібно (але не дуже) порізали. У цибулі-порею ріжемо білу частину. Хоча я захопила трохи зеленої. Аж надто колір яскравий і соковитий :)
Розводимо в глибокій сковороді (або невеликій каструлі) масло вершкове і оливкове. Смажимо на ньому ріпчасту цибулю не накриваючи кришкою хвилин 10 на повільному вогні так, щоб він не потемнів. Додаємо цибулю-порей і смажимо-тушкуємо ще хвилин 10.
Ріжемо дрібно бекон і додаємо його до цибулі, обсмажуємо все на повільному вогні ще хвилини 3-4.
Додаємо борошно і готуємо ще пару хвилин.
Додаємо до суміші вино і через 5 хвилин бульйон. Доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин.
Сирок дрібно ріжемо і додаємо в сковороду (каструльку) з супом. Варимо хвилин 10.
Вливаємо вершки, додаємо нарізану зелень і варимо ще хвилин 5.
Збиваємо суп в блендері. Переливаємо в красиву каструльку і додаємо сіль-перець.
Мені сіль не знадобилася. Солоних бекону і сирка виявилося достатньо.
Приємного апетиту і гарного настрою!
Відео: Цибулевий суп-пюре з сиром
Рецепт: Цибулевий суп-крем, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах