Салат з буряка і солоного огірка, такий простий і корисний!

За науково обгрунтованими правилами харчування в раціоні кожного з нас в певній мірі повинні бути присутніми різні види овочів в сирому і вареному, термічно обробленому і солоному вигляді. За оцінками деяких дослідників, цей сегмент харчових продуктів може досягати третини і навіть половини всього раціону. Прикро, що рідко хто в сучасному світі дотримується подібних установок. Хіба що люди, які всерйоз займаються своїм здоров`ям або сидять на строгих овочевих дієтах. Як же знайти вихід з існуючого положення та зрушити свій раціон в сторону споживання овочів?

Відео: Simple salad of beets, cucumbers and beans

Простіше простого

Салат з буряка і солоного огірка як раз і відноситься до таких страв, за рахунок приготування і споживання яких можна швидко надолужити згаяне. Готується він просто і швидко. Його цілком можна використовувати як щоденне блюдо. А також, що характерно, він має масу варіацій на тему. Так що кожна уважна господиня зможе проявити власну фантазію і спорудити саме свій фірмовий салат з буряка і солоного огірка, щоб зробити приємність і собі, і прийшли гостям. Мало того, дане блюдо є ще й дієтичним, і рекомендованим до вживання під час постів (в строгий - без масла). Так що багато в чому ви матимете рацію, якщо станете готувати його практично щодня, поки не набридне. А набридне, повірте вже, не скоро (дивіться описані надалі варіації на тему страви).

Трохи про користь інгредієнтів

У салаті два основних складових: буряк і огірок. І якщо огірки здебільшого використовуються солоні або квашені (але краще не мариновані, без додавання оцту), то буряк можуть класти і варену, і печену, і сиру. Смак кінцевого продукту ваших кулінарних фантазій, відповідно, також буде відрізнятися в цій залежності. Можна спробувати і так, і сяк - як вам буде смачніше і зручніше саме в цей раз.

Буряк

Ну а що до буряка, так її користь ні у кого не викликає сумнівів. Правда, деякі лікарі ретельно намагаються часом зіпсувати репутацію: мовляв, сира шкідлива для людей, які страждають шлунковими хворобами. Але ось варена або запечена - ця вже точно поза всякою підозрою. З особливостей продукту слід відзначити те, що в буряку містяться корисні елементи, що не втрачають свої властивості при термічній обробці. Також в ній є унікальний склад мікроелементів і вітамінів. Калорійність - 40 ккал / 100 грамів. У складі: білки - 1,5 г, жири - 0,1 г, вуглеводи - 8,8 г. Дуже багато міститься клітковини, своєрідною щіточкою вичищати організм зсередини. У буряках ціле море корисних амінокислот. А магній, там міститься, позитивно впливає на судини і серце. Але треба бути акуратними з порціями. Слід пам`ятати, що буряк має також легкий сечогінний і послаблюючий ефект.

Відео: Дуже корисний салат з буряка

Огірки солені

Солоні огірки з буряком, правильними пропорціями введені в блюдо, підсилюють бактерицидний і вітамінізований ефект. Всі знають, що огірки (особливо домашнього, бочкового засолу) надзвичайно корисно вживати, особливо в зимовий час. Вживання подібних продуктів квашення, як вважають деякі вчені, сприяє "закислення" організму і протистоїть утворенню злоякісних ракових клітин.

Відео: Салат Вінегрет / Простий і Дуже Смачний Рецепт

Насіння і горіхи, пісне масло

Всі ці додаткові інгредієнти, введені в базовий салат, покликані поліпшити смак і посилити поживність страви. Важливо пам`ятати про правила сполучуваності продуктів. У салат з буряка і солоного огірка зазвичай добре йдуть чищені і рубані волоські горіхи, насіння соняшника і гарбуза. Можна додавати практично будь-які смажені або сирі горішки в невеликих кількостях. Заправляється все це добро пісним соняшниковою або оливковою олією (Деякі використовують і інші види, наприклад, кукурудзяна). Відразу обмовимося, що в строгий пост, коли заборонено вживати і масло, в салатик можна видавити краплю лимонного соку або крапнути розсолу з-під огірків (але тоді солити потрібно поменше).

Варений буряк з солоним огірком для салату

Ну, з огірками все зрозуміло. Треба взяти не кислі, без оцту, що не мариновані, бочкові. Так, і щоб хрустіли злегка - тоді самий смак! Огірки потрібно порізати кубиками (деякі вважають за краще терти на крупній тертці, але тоді будьте готові до того, що ваш салатик перетвориться в кашку). А ось що до коренеплоду, то найпоширеніший варіант в салат з буряка і солоного огірка - зварений. Готувати буряк найкраще в окремій каструлі. Треба помити, а ось чистити багато не рекомендують: так корисні речовини, наявні в коренеплоди, краще зберігаються і менше виварюються. Навіть хвостики не обрізають. Варимо на маленькому вогні до готовності (повинна легко насаджується на вилку). Потім зливаємо воду і охолоджуємо до кімнатної температури. Далі очищаємо від шкірки і ріжемо або трьом на крупній терочке - кому як більше подобається.

Відео: Дуже простий і корисний салат з буряка

салат "Буряк з огірком солоним". завершальний етап

Фінал приготування простого і доступного страви короткий і лаконічний. В буряк вводимо огірки. Перемішуємо. Додаємо за бажанням горіхи або насіння. Заправляємо олією (або не заправляємо, але тоді треба капнути соку лимона або розсольчик). Даємо настоятися внизу холодильника. Вживаємо в їжу із задоволенням. Так, що до пропорцій інгредієнтів, досвідчені господині вважають за краще діяти на око. Але про всяк випадок: кілька середніх коренеплодів, кілька солоних огірків також середніх розмірів, півсклянки волоських очищених горіхів і ложка олії.