3 страви з запечених баклажанів. Баклажани запечені і марінованние.Ікра з запечених баклажанів. Баклажани, запечені в духовці під пармезаном
Зміст
Баклажан- смачний і корисний дієтичний овоч, який містить мінімум жиру і многопіщевой клітковини. Однак чи збережуться в приготованому баклажані етікачества, залежить від нас. Смажені баклажани з очищеної шкіркою превращаютсяв повну протилежність корисного. Тому ми рекомендуємо баклажани нежаріть, а запікати в духовці. Тут - 3 смачних і корисних страви ізбаклажанов, запечених в духовці
Відео: Баклажани в духовці - смачний рецепт для схуднення
Див. також: Овочеве рагу з баклажанами, 0% жиру
Баклажани запечені проти смажених
Той, хто хоч раз смажив баклажани, знає, як багато масла вбирають в себяеті овочі в процесі смаження. Однак запечені в духовці баклажани -прекрасна альтернатива для цілого ряду рецептів. Під час запікання баклажанитакже приготуються і стануть м`якими всередині, при цьому залишаться дієтичним іполезним стравою.
Відео: Рецепт смачного страви з баклажанів - баклажани в духовці з помідорами і сиром
Запікати баклажани в духовці можна 3-ма методами. Для деяких стравбаклажани запікають цілком (фото 4, наприклад, для ікри з баклажанів, см. рецепт нижче ). Можна нарізати баклажани на скибочки уздовж або поперек.Еслі обмазати скибочки баклажана рослинним маслом за допомогою пензлика, то запечені в духовці баклажани вийдуть золотистими (див. фото 1 і 2). Такіебаклажани можна використовувати для мусака або баклажанів, запечених подпармезаном (рецепт нижче) . Можливо, ви здивуєтеся, але можна запекти ломтікібаклажанов взагалі без масла (фото 3).
У 100 г запеченого без масла баклажана міститься:
Калорійність (Ккал) - 27
Білки, всього (г) - 82
Жири, всього (г) - 0,5
Вуглеводи, всього (г) - 6,57
Клітковина (г) - 2,48
Фосфор (мг) - 21,78
Калій (мг) - 245,52
Фолієва кислота (мкг) - 14,26
Вітаміни групи В (В1, В3, В5, В6)
Магнезії, мідь, залізо
Шкірочка фіолетових різновидів баклажана містить високу колічествоантіоксідантов. Читайте про антиоксидантних якостях фіолетових овочів в нашій спеціальній статье.Срезать шкірку з баклажанів (як і з більшості інших овочів) означає лішатьсебя фактично найкращого, що ці овочі містять. Приготовлені без жірабаклажани також мають досить низький глікемічний індекс (див. Рецепт нашегоовощного рагу без жиру вище).
Відео: БАКЛАЖАНИ. Найпростіший і смачний рецепт. (Eggplant)
Баклажани в духовці з пармезаном
Баклажани, запечені в духовці з помідорами під сиром пармезан ,або Parmigiana di melanzane - знамените італьянскоевегетаріанское блюдо з баклажанів . Через предварітельнообжаренних в оливковій олії баклажанів і сиру пармезан баклажанипод пармезаном виходять зовсім не легкою стравою. Тому я обичноделаю полегшений варіант баклажанів під пармезаном : Нарізані скибочки баклажанів я не смажу, а запікаю в духовці , обмазавши оливковою олією, як показано вище.
якщо баклажани під пармезаном будуть головним блюдом, то рассчітивайтепо одному великому баклажана на людину.
На 1 великий баклажан вам буде потрібно :
Відео: Ну, оочень смачні - Фаршировані Баклажани запечені в духовці!
- банка томатів у власному соку 400 г
- 1 зубчик часнику, дрібно наріжте
- 1 ч. Л. томат-пюре
- 1/2 ч. Л. коричневого цукру або меду
- невеликий пучок базиліка, наріжте, зберігши верхівку
- пару гілочок орегано (материнки), наріжте
- ок 50 м пармезану, натріть на крупній тертці
- хлібні крихти (за бажанням)
- сіль і перець за смаком
Баклажан наріжте на тонкі скибочки (бл. 5 мм) уздовж або поперек ізапекіте в духовці (температура - 200 градусів) майже до м`якості. Бувай баклажани запікаються ,зробіть соус для баклажанів під пармезаном . Змішайте томати з томат-пюре, часником, нарізаними травами, цукром, сіллю і перцем. вийміть запечені баклажани з духовки. Вжароустойчівое блюдо викладіть на дно невеликий шар соусу, потім шар баклажанів, покрийте його шаром соуса.Сделайте потрібну кількість шарів, завершивши блюдо соусом, який долженполностью покривати скибочки запечених баклажанів . Верх блюдапокройте хлібними крихтами (якщо ви вирішили їх використовувати), на які виложітенатертий пармезан. поставте баклажанів під пармезаном в розігріту до 180 градусовдуховку на 20-25 хвилин, поки верх страви не підрум`яниться.
Запечені баклажани під пармезаном добре приготувати за кілька годин до їжі і датьблюду постояти. Еслів готуєте запечені баклажани під пармезаном заздалегідь, то покривайтеверх страви хлібними крихтами іпармезаном не відразу, а вже перед тим, як будете повторно розігрівати блюдо вдуховке. поставте запечені баклажани під пармезаном на стіл в тому жеблюде, поклавши на верх свіжу верхівку гілочки базиліка. До запеченим подпармезаном баклажанів добре податьсвежій багет і зелений салат.
Баклажани, запечені і мариновані
Баклажан наріжте на скибочки ок. 5 мм у висоту уздовж або поперек і запекітебез жиру в духовці при 200 близько 15 хв. замість духовки, можна так само без жіразапечь баклажани на грилі або мангалі, готовоеблюдо вийде ще смачніше і красивіше. Бувай баклажани запікаються ,приготуйте дуже простий соус-маринад із соку половини лимона маленького, 3столових ложок оливкової олії відмінної якості, 2 зубчиків часнику (пропустіть через прес) і чверті чайнойложкі солі. Цієї кількості компонентів вистачить на соус-маринад для 1 большогоілі 2-х маленьких баклажанів.
коли баклажани запеклася до готовності, щільно укладіть їх в небольшойконтейнер, рівномірно заливаючи соусом. Притисніть невеликим вантажем зверху, чтобивсе скибочки баклажанів просочилися маринадом. В процесі маринування можна будетперевернуть скибочки один раз. Мариновані баклажани будуть готові черезкілька годин при кімнатній температурі. Готову страву подавайте в якості закуски. Зберігайте в холодильнику.
Ікра з запечених баклажанів по-ліванських
Цим рецептом поділилася наша читачка Олена, власниця компаніїЄвропас, яка організовує самиеразнообразние тури до Франції.
Баклажани наколи по периметру виделкою і запечіть в духовці до полнойготовності (при температурі 180 градусів це займає близько 35 хвилин). Кожіцатакіх баклажанів потемніє, а м`якоть всередині стане м`якою. Запечені вдуховке баклажани остудіть, м`якоть дістаньте ложкою і розімніть в ікру.Добавьте в м`якоть запечених баклажанів пропущений через прес часник, розтертий з крупною сіллю, і грецький йогурт. остудіть ікру з запеченнихбаклажанов , викладіть її на красиве блюдо, прикрасьте солодким перцем ібазіліком, як показано на фото Олени справа, полийте найкращим олівковиммаслом. Ікру з печених баклажанів можна їсти зі свіжим хлібом (питою ілібагетом), можна подати як салат або закуски, а також в якості гарнірак м`яса.
На 6 середніх баклажанів візьміть 3-4 зубчики часнику і близько 150 г греческогойогурта повної жирності. Пропорцію можна змінювати за смаком.
Я випробувала два варіанти цього рецепта: один з додаванням греческогойогурта (фото зліва), а другий - без. Ікра з печених баклажанів виходить різною, обидва варіанти рецепта дуже хороші.