Як приготувати шоколадний торт з вишнею?

Шоколадний торт з вишнею - класика кулінарного мистецтва. Цей десерт нікого не залишає байдужим. Для того щоб приготувати такий торт в домашніх умовах, доведеться витратити чимало часу, але всі старання з лишком окупляться прекрасним смаком вишнево-шоколадного десерту.

Як приготувати Шварцвальдський торт?

Для тіста знадобляться:

• яйця - 6 шт .;
• борошно - 170 г;
• мигдальна борошно - 2 столові ложки;
• какао - 2 столові ложки;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• цукор - 200 г;
• вершкове масло - 50 г.

Для вишні в сиропі знадобляться:

• вишня (заморожена або консервована) - 500 г;
• цукор - 120 г;
• крохмаль - 1 столова ложка;
• аніс;
• сік лимона - 1 чайна ложка;
• вода - 100 мл.

Для просочення знадобляться:

• вишневий лікер - 2 столові ложки;
• цукор - 100 г;
• вода - 60 мл.

Для крему знадобляться:

• вершки 32-33% -й жирності - 700 мл;
• цукрова пудра - 200 г;
• шоколад (для прикраси).

Для багатьох шоколадний торт з вишнею - це знаменитий "Шварцвальд" ("Чорний ліс"), Вишуканий десерт, який стане родзинкою будь-якого торжества. Приготувати Шварцвальдський торт в домашніх умовах не так вже й складно, якщо запастися терпінням.

Основа десерту - шоколадний бісквіт. Для його приготування необхідно взяти яйця, відокремити жовтки від білків. Жовтки збивають з цукром до тих пір, поки не утвориться пишна світла маса. В окремій мисці змішують борошно з какао, додають розпушувач, просівають через сито, отриману масу з`єднують з мигдальним борошном.

Для того щоб приготувати мигдалеву борошно в домашніх умовах, необхідно взяти сирої солодкий мигдаль, залити його окропом, через 2-3 хвилини вийняти, занурити в холодну воду. Після такої обробки лушпиння легко зніметься. Очищений мигдаль просушують в духовці протягом 10-15 хвилин, після чого горіхи подрібнюють до стану дуже дрібної крихти за допомогою блендера.

Для швацвальдского торта білки збивають без цукру. Для того щоб отримати пишну піну, необхідно додати в них невелику дрібку солі. Вершкове масло розтоплюють, відкладають в сторону до охолодження. У збиті жовтки вводять частина білків, після чого додають третину борошна, втручаються білки, що залишилися, вводять решту борошна. Потім вливають тепле розтоплене масло по краю миски тонкою цівкою, акуратно перемішують тісто. Випікають шоколадний бісквіт при 180 С протягом 40-60 хвилин (залежить від особливостей духовки). Готовий бісквіт розрізають на 3 однакові частини.

Для того щоб приготувати просочення, необхідно в сотейник налити воду, додати цукор, поставити на середній вогонь. Як тільки сироп закипить, його знімають з плити, вливають вишневий лікер (можна замінити коньяком). Коржі просочують за допомогою силіконової пензлика або акуратно виливають сироп із столової ложки. Найкраще просочувати ще теплий бісквіт.

Консервовану вишню відкидають на сито, заморожену кладуть в миску, залишають розморожувати, після чого акуратно зливають стекла сік в окремий посуд. Вишневий сік наливають в сотейник, додають цукор, зірочку анісу, сік лимона. Після закипання сиропу вливають розведений вишневим соком крохмаль, додають вишню.

Для того щоб приготувати крем, необхідно збити вершки за допомогою блендера на середніх оборотах, в кінці збивання вводять цукрову пудру. По нижньому Коржу розподіляють збиті вершки у вигляді спіралі, порожнечі заповнюють вишнею в сиропі, укладають наступний корж, операцію повторюють. Верх і боки торта щедро обмазують збитими вершками, прикрашають вишнею та шоколадною стружкою.

торт "Вишня в шоколаді"

Для тіста знадобляться:

• чорний шоколад - 150 г;
• яйця - 6 шт .;
• цукор - 180 г;
• борошно - 180 г;
• какао - 2 столові ложки.

Для крему знадобляться:

• вершки - 500 мл;
• цукрова пудра - 170 г;
• ванілін.

Для вишні в шоколаді знадобляться:

• чорний шоколад - 100 г;
• вишня - 1,5 склянки;
• вишневий джем і коньяк (для змащування коржів).

Рецепт приготування цього торта досить простий, з ним легко впорається кожна господиня. Насамперед необхідно підготувати вишню. Шоколад розламують на шматочки, відправляють плавитися на ледь киплячу водяну баню. Найкраще використовувати консервовану вишню, її відкидають на сито, просушують паперовим рушником. Кожну вишеньку занурюють в розтоплений шоколад, кладуть на пергамент. Вишню в шоколаді відправляють застигати в холодильник.

Для приготування бісквіта потрібно розтопити шоколад на водяній бані. Водяну баню потрібно влаштувати таким чином, щоб мисочка з шоколадом не торкалась окропу. Далі жовтки збивають з частиною цукру в пишну піну, з`єднують їх з ледь теплим розтопленим шоколадом. Білки збивають з частиною цукру, акуратно підмішують їх в шоколадно-жовткову масу. Борошно змішують з какао, просівають через сито, вводять в тісто. Форму змащують вершковим маслом, посипають какао, виливають тісто. Випікають шоколадний бісквіт при 180 С від 40 до 60 хвилин.

Для приготування крему беруть вершки з жирністю не менше 32% (без рослинних жирів). Густі домашні вершки розводять молоком (на 100 мл вершків 25 мл молока). Холодні вершки збивають на середніх оборотах. Після того як на кремі почне залишатися слід від віночка, починають вводити цукрову пудру і ванілін.

Готовий бісквіт розрізають на 2 частини, кожен корж змащують вишневим джемом з додаванням коньяку. По нижньому Коржу розкладають вишню в шоколаді, покривають її збитими вершками, укладають зверху другий корж. Верх і боки торта змащують кремом, прикрашають шоколадною вишенькою.

торт "п`яна вишня"

Для приготування тіста знадобляться:

• яйця - 6 шт .;
• цукор - 1 склянка;
• какао - 3 столові ложки;
• борошно - 170 г.

Для приготування п`яною вишні знадобляться:

• консервована вишня - 1 стакан;
• коньяк - 30 мл;
• вода - 150 мл.

Для приготування крему знадобляться:

• вершки 33% -ї жирності - 400 мл;
• цукрова пудра - 150 г;
• ванільний цукор;
• чорний шоколад - 200 г.

Для приготування шоколадної помадки знадобляться:

• шоколад - 100 г;
• вершкове масло - 30 г;
• вершки - 3 столові ложки.

Кожна господиня з легкістю приготує цей торт, вишня, замочений в коньяку, робить десерт неймовірно смачним. Вона відмінно поєднується з вершковим кремом і шоколадним бісквітом. Для приготування торта знадобиться “п`яна” вишня. Консервовану вишню відкидають через сито, після чого пересипають в скляну банку. Коньяк розводять кип`яченою (остигнула) водою, заливають вишню, накривають кришкою, відправляють на добу в холодильник.

Для приготування тіста жовтки відокремлюють від білків. Борошно змішують з какао, після чого просівають через сито. Білки збивають з цукром в міцну піну (до піків), потім починають додавати по 1 жовтку, продовжуючи збивати. В пишну масу акуратно втручаються борошно, найкраще робити це за допомогою лопатки.

Чим довше буде вимішувати тісто після додавання борошна, тим рідшими воно буде ставати, що в даному випадку неприпустимо, так як бісквіт повинен вийти пишним.

Тісто переливають в форму, змащену вершковим маслом і посипану какао. Випікають бісквіт при 180 С. Готовність визначають за допомогою зубочистки, яку встромляють в центр бісквіта. Якщо кінчик зубочистки виявиться сухим, значить, пора діставати торт з духовки. Рецепт цього торта має одну особливість. Справа в тому, що бісквіт не розрізають навпіл, з нього зрізують верхівку, після чого вибирають весь м`якуш, залишаючи трохи по краях. Має вийти щось на кшталт сковорідки.

Чорний шоколад ламають на шматочки. Частина вершків (200 мл) разом з ванільним цукром нагрівають до закипання, знімають з вогню, заливають шоколад, залишають до розплавлення останнього. Вершки збивають з цукровою пудрою, змішують з остигнула шоколадно-вершковою масою. Вийнятий раніше бісквітний м`якуш змішують з кремом. П`яну вишню відкидають на сито, просушують на паперовому рушнику, після чого відправляють в крем. Середину торта заповнюють масою, накривають бісквітної кришкою, поливають шоколадною помадкою. Для приготування помадки шоколад, вершкове масло і вершки розтоплюють на водяній бані.

Приготувати шоколадно-вишневий торт в домашніх умовах під силу кожній господині. Цей десерт стане справжньою окрасою святкового столу. Поєднання вишні, найніжнішого крему і шоколадного бісквіта не залишить нікого байдужим.