Салат з редису на зиму

Зміст

• Відео: Редис на зиму
• Відео: РЕДИСКА ПО-КОРЕЙСЬКИ - САЛАТ з молодого редису / річний веганські дієтичний рецепт / radish salad
• Відео: Маринований редис

Привіт, шановні читачі smashno.ru!

Навесні і влітку ми часто використовуємо редис для приготування різних салатів. Але ж можна заготовити салат з редису на зиму. Не сперечаюся, зараз повно супермаркетів, де можна купити овочі круглий рік, і редис в тому числі. Але хто його знає, де і на чому він вирощений?

Відео: Редис на зиму

Нещодавно дивився передачу по телевізору про відомого ресторатора. Так він вважає за краще замовляти продукти за кордоном у буржуинов - у надійних і перевірених постачальників, а якщо чогось не вистачає - закуповує у бабусь на ринку. Домашні продукти - вони, як то кажуть, і в Африці домашні.

Так ось, для десяти півлітрових баночок салату з редиски потрібно:

Відео: РЕДИСКА ПО-КОРЕЙСЬКИ - САЛАТ з молодого редису / річний веганські дієтичний рецепт / Radish Salad

• редис - 3,1 кг;
• зелена цибуля - 800 г;
• зелень петрушки - 90 г;
• сіль - 80 г;
• оцет 6% - 20 г (можна замінити чистим соком червоної смородини);
• масло рослинне - 300 г;
• перець гіркий - 200 г

Свіжий редис добре промиваємо, викидаємо зіпсовані, пошкоджені головки, обрізаємо носики і хвостики, нарізаємо круглими пластинками. Зелена цибуля з петрушкою дрібно шаткуємо.

Масло рослинне ставимо на вогонь в сковороді або каструлі, добре нагріваємо і прожарюємо 10-15 хвилин, потім охолоджуємо.

Нарізаний редис, цибулю і петрушку з`єднуємо в який-небудь посуді і добре перемішуємо.

Відео: Маринований редис

В емальовану каструлю наливаємо близько 2 літрів води, додаємо сіль, нарізаний шматочками гіркий перець, нагріваємо і кип`ятимо 10 хвилин. Остужаем до 70 градусів і додаємо оцет. Розсіл готовий.

Банки добре вимити, обшпарюємо окропом і обсушуємо. У кожну наливаємо по 3 ст. ложки прокаленного рослинного масла, заповнюємо овочевою сумішшю і заливаємо розсолом. Накриваємо прокип`яченому кришками і ставимо в каструлю з водою, підігрітою до 70 градусів. Всі подробиці про стерилізації та пастеризації можете прочитати тут.

На дно каструлі покладете шматок тканини або дерев`яну решітку або просто шматок дощечки (щоб при кип`ятінні банки не билися об дно каструлі). Вода повинна бути нижче горлечка банок на 3 см. Доводимо воду до кипіння, накриваємо каструлю кришкою і стерилізуємо таким чином банки 15-20 хвилин. Виймаємо, щільно закочує і охолоджуємо на повітрі, накривши рушником.

Ну ось, ми заготовили салат з редису на зиму - ще один внесок у скарбничку смачних запасів. А восени не забудьте заготовити салат з грибами.

На все добре вам і до нових зустрічей!