Як маринувати сливи? Рецепти маринованих слив на зиму - закусочних, з часником, до м`яса

В кінці літа і восени турботливим господиням не до нудьги, адже це активний час заготовок на зиму. При цьому багато людей шукають рецепти цікавіше, що дозволяють побачити звичний плодовоовочевої асортимент в новому амплуа. Якщо ви вперше цікавитеся, як маринувати сливи, вітаємо: вас чекає дивовижне і приємне кулінарне відкриття!

Зміст

• Які сорти слив підходять для маринування?
• Склади для маринування злив
• Мариновані сливи: покроковий рецепт
• Складові:
• приготування:
• Слива, маринована з часником
• Складові:
• приготування:
• Зливи мариновані закусочні
• Складові:
• приготування:
• Зливи, мариновані до м`яса
• Складові:
• приготування:
• Слива угорка маринована: рецепт
• Складові:
• приготування:

У приготуванні слив таким способом головне - встигнути вчасно їх забрати на зберігання. Інакше солодкий, а потім пряно-кислуватий смак здасться настільки спокусливим, що на зиму-то нічого і не залишиться! Мариновані сливи - це унікальний продукт, який використовується як:

• компонент різних салатів;
• гарнір до курки або м`яса;
• начинка для фаршированих качок;
• закуска до міцних алкогольних напоїв.

При цьому сливи готуються швидко, без додавання складних і екзотичних інгредієнтів.

Які сорти слив підходять для маринування?

При виборі потрібно враховувати, що фрукт в процесі приготування піддається термічній обробці. Тому м`які сорти відразу виключаємо: вони полопаються в окропі. Залишаються тверді:

• кабардинська рання (кругла синя з дрібної кісточкою);
• угорка (подовжена з м`якоттю жовтого кольору);
• волоть (синя з сухуватою м`якоттю);
• тернівка (дрібна слива);
• угорка (темно-фіолетові плоди з соковитою м`якоттю) і ін.

В принципі, всі сорти синьої сливи придатні для маринування.

Склади для маринування злив

Не менш сорти важливий і склад маринаду. Навіть при існуванні десятків рецептів він обов`язково повинен включати:

• оцет столовий;
• цукор;
• сіль;
• спеції.

Останній компонент відіграє особливу роль в маринуванні слив, так як надає неповторний відтінок смаку. Тому прянощі потрібно особливо обережно компонувати і додавати, строго дотримуючись рецептури. І, звичайно, не забудьте добре простерилізувати банки для консервування, щоб праця не пропала марно.

Мариновані сливи: покроковий рецепт

Перш ніж приступати до маринування слив, фрукти потрібно підготувати. Даний етап полягає в ретельному промиванні плодів, видаленні кісточки (за бажанням) і надрізанні кожної сливи в декількох місцях для кращого вбирання маринаду.

Складові:

• 2 кг синьої сливи;
• 350 г цукру;
• ½ ч. л. солі;
• 2 невеликих корінця імбиру;
• паличка кориці;
• 6-7 шт гвоздики;
• ½ ч. л. ванільного цукру;
• 350 мл столового оцту;
• 350 мл сухого білого вина.

приготування:

1. Добре промиваємо сливи, відриваємо хвостики.
2. У невелику каструлю складаємо подрібнений корінь імбиру, гвоздику, цукровий пісок, ванілін і сіль.
3. Заливаємо столовий оцет і біле вино, ставимо на невеликий вогонь.
4. Після закипання сиропу проварюємо його ще 15 хвилин, потім дістаємо все спеції.
5. В окремій каструлі кип`ятимо фільтровану воду і кидаємо в неї на пару хвилин сливи, попередньо проткнув їх зубочисткою.
6. Розкладаємо сливи в банки, додаємо маринад, закриваємо кришками.
7. Зливи готові через 2-3 тижні.

Слива, маринована з часником

Крім приготування сливи, маринованої на зиму, є рецепти, які підходять для вживання фруктів відразу після приготування. Наприклад, сливи в маринаді з часником.

Складові:

• 700 г синіх слив;
• 400 мл кип`яченої фільтрованої води;
• 50 мл столового оцту;
• 2 головки часнику;
• 3-4 шт лаврового листа;
• сіль за смаком);
• 200 г цукру;
• 6 горошин чорного перцю;
• 4 шт гвоздики.

приготування:

1. Промиті сливи надрезаем і дістаємо кісточки.
2. Часник очищаємо і розрізаємо зубочки навпіл.
3. Вкладаємо в кожен фрукт по половинці часнику.
4. У стерилізовані банки засипаємо гвоздику, лавровий лист і чорний перець.
5. Викладаємо сливи в банки.
6. У каструлі змішуємо цукровий пісок, воду і оцет, кип`ятимо, солимо.
7. Заливаємо сливи сиропом, наполягаємо близько 20-25 хвилин, зливаємо назад в каструлю.
8. Кип`ятимо маринад 5 хвилин, знову наливаємо в банки і закриваємо кришками. Перевернуті верх дном банки залишаємо остигати.

Цей рецепт можна використовувати і для "швидкого" блюда. Тобто банки не закочувати, а, коли вони охолонуть, щільно закручувати герметичними кришками і їсти відразу після того, як сливи охололи.

Читайте також:

• калорійність слив
• Посадка сливи навесні. Поради досвідчених садівників

Зливи мариновані закусочні

Тим, хто дуже любить прянощі і спеції, буде цікавий рецепт маринаду для слив з анісом.

Складові:

• 400 г твердих слив;
• 2 ст. фільтрованої води;
• 5 ст. л. яблучного (або столового) оцту;
• 200 г цукру;
• по 4 горошини чорного та духмяного перців;
• 4 листа сушеної лаврове листя;
• 4 невеликі гвоздики;
• 3 ст. л. коньяку;
• 1 шт анісу.

приготування:

1. У невелику каструлю наливаємо воду і додаємо в неї цукровий пісок і яблучний оцет.
2. Коли суміш закипить, додаємо перці і аніс.
3. Кип`ятимо до тих пір, поки суміш трохи не загусне.
4. Потім додаємо коньяк і знімаємо з вогню.
5. Промиті сливи складаємо в окрему каструлю і перекладаємо лаврушкой і злегка размятой гвоздикою.
6. Маринад вливаємо у фрукти і наполягаємо 3 години.
7. В цей час 2 рази зливаємо сироп і після кип`ятіння знову заливаємо їм сливи.
8. В останній раз розкладені по банках сливи заливаємо маринадом і закриваємо кришками.

Цей рецепт також хороший тим, що сливи можна використовувати в стравах відразу після приготування.

Зливи, мариновані до м`яса

До м`ясних страв, особливо до птаха, просто дивовижно підходить гарнір з хрустких слив, маринованих в меді.

Складові:

• 600 г слив (краще брати пружну венгерку);
• 1 невелика паличка кориці;
• 5-6 шт гвоздики;
• 400 г рідкого меду.

приготування:

1. Зливи промиваємо і просушуємо.
2. Спеції перемелює в кавомолці.
3. У банки викладаємо сливи, пересипаючи їх гвоздикою з корицею.
4. Заливаємо фрукти медом, закочує банки або закриваємо герметичними кришками.
5. Щоб сливи просочилися медом, банки після закривання потрібно покатати по підлозі.

Зверніть увагу на те, що сливи в такому маринаді зберігаються тільки в холодильнику, і всього 3-4 місяці.

Слива угорка маринована: рецепт

Якщо ви і ваші домочадці - шанувальники маринованих слив, то спробуйте рецепт консервованої угоркі.

Складові:

• 4-4,5 кг угоркі;
• 2-2,5 кг цукру;
• 700 мл оцту;
• 5 г лаврового листа;
• 5 г перцю чорного в горошку;
• 2 ст. л. солі;
• 5 л води.

приготування:

1. Промиваємо сливи, наколює їх виделкою або зубочисткою.
2. В емальовану каструлю або таз наливаємо відфільтровану воду і всипаємо цукровий пісок, сіль, лаврушку і перець. Ставимо на вогонь.
3. Коли суміш закипить, вливаємо оцет і варимо 5 хвилин.
4. Заливаємо маринадом сливи.
5. Раз в день протягом 5 діб зціджувати сливи, кип`ятимо сироп і знову вливаємо в фрукти.
6. Потім розкладаємо сливи в банки, вливаємо гарячий маринад і закриваємо кришками.