Як зварити м`ясний бульйон

Відео: # Бульйон яловичий. # Відеорецепт.

Зміст

Відео: # Бульйон яловичий. # Відеорецепт.
Вам знадобиться
Інструкція

Правильно зварений м`ясний бульйон - відмінна основа для різних супів, соусів, підлив, холодців і багатьох інших страв. Також він подається до столу як самостійне блюдо.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- м`ясо на кісточці (яловичина, свинина, курка);
- вода;
- велика цибулина;
- 1-2 моркви;
- 2 зубчики часнику;
- перець горошком;
- зіра;
- лавровий лист;
- цибулиння;
- сіль.

Інструкція

Самий смачний і поживний бульйон виходить зі свіжого НЕ морозива м`яса на мозковий кісточці. Якщо такого у вас під рукою не виявилося, перш ніж варити, повністю розморозити продукт і добре промийте під проточною водою. Для смачного бульйону м`ясо варять цільним шматком, не потрібно розрізати його на кілька частин.

Потім опустіть м`ясо в каструлю і залийте холодною водою, краще джерельною або фільтрованої. Поставте майбутній бульйон на сильний вогонь. Дочекайтеся, коли він закипить, і зніміть піну. Цей момент дуже важливо не пропустити. Інакше піна перетвориться в пластівці і зіпсує зовнішній вигляд і смак страви. Потім зменшіть вогонь до трохи нижче середнього і продовжуйте варити.

Щоб бульйон вийшов прозорим, готувати його необхідно з відкритою кришкою. При цьому варто врахувати, що під час варіння частина води випарується, тому її краще налити з запасом. Доливати воду в напівготову СУРП не рекомендується, так як це відіб`ється на смаку страви.

Бульйон з яловичини готується протягом 2-3 годин, зі свинини - 1,5-2 години, курячому відвару, як правило, достатньо 1 години. Для того щоб страва була більш наваристим і ароматним, приблизно за 30 хвилин до готовності додайте в нього цілком одну велику цибулину, 1-2 моркви і пару зубчиків часнику. Також можна приправити СУРП декількома горошинами чорного перцю, зіри, парою листочків лаврового листа. Опустіть в бульйон трохи добре промитої цибулиння - це додасть йому красивого золотистого відтінку.

Після закінчення часу, перевірте, сварились чи м`ясо. Для цього проткніть його ножем - якщо він увійшов легко, і з м`яса не сочиться рожева рідина, м`ясо готове. Вийміть його з бульйону, також виловіть овочі. М`ясо використовуйте на свій розсуд, а овочі сміливо викидайте. Вони віддали СУРП всі свої корисні властивості. Посоліть за смаком, поваріть його ще хвилин 5-10 і знімайте з плити. М`ясний бульйон готовий, і тепер на його основі можна готувати задумане блюдо.

М`ясний бульйон вариться досить довго. І щоб заощадити час на приготування улюблених страв, в яких є цей інгредієнт, готовий відвар можна заморозити. Візьміть невеликі силіконові або пластикові форми, постеліть в них харчову плівку, щоб її краї звисали з боків ємності. Остудіть СУРП і залийте в форми. Накрийте кришками або блюдцями і поставте їх в морозильну камеру. Застиглий бульйон вийміть з форм і загорніть в звисають краю поліетилену. Зберігати таку заготовку можна до 6 місяців.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!