Суп зі свинячих реберець з пшоном

Всім відому і широко поширену крупу - пшоно готують із проса. В результаті обробки проса отримують пшоно трьох видів: пшоно дранец, шліфоване і подрібнене. Пшоно шліфоване відрізняється світло-жовтим забарвленням і матовою поверхнею крупинок.

Для приготування розсипчастих каш і додавання в супи переважно застосовувати пшоно шліфоване, ця крупа відрізняється дуже хорошими смаковими якостями і кулінарними перевагами, характеризується високою засвоюваністю організмом і калорійністю, тому її широко застосовують в дитячому і дієтичному харчуванні. Суп зі свинячих реберець з пшоном - поживне, ситне, недороге блюдо, яке дуже просто і швидко готується.

Для приготування супу потрібно:

• 500 гр. свинячих реберець,
• трохи більше склянки пшона,
• 300-400 гр. картоплі,
• 1 середня морква,
• 1 велика головка ріпчастої цибулі,
• 2 ст. ложки рослинної олії (для обсмажування овочів),
• 1 ст. ложка бульйонні порошку (за смаком),
• 1-2 шт. лаврового листа,
• 2-4 шт. чорного перцю горошком,
• 1 ст. ложка консервованого солодкого перцю (Лечо, овочева заправка для борщів і супів і так далі),
• подрібнений свіжий або солоний кріп,
• сіль за смаком.

промиті свинячі реберця покладіть в каструлю, залийте холодною водою, накрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь, щоб вода швидше закипіла, потім нагрівання можна зменшити. Що з`являється на поверхні піну акуратно знімайте шумівкою.

Через 30-40 хвилин після початку варіння додайте сіль за смаком. Готове м`ясо вийміть з бульйону, остудіть, відокремте від кісток і наріжте дрібними шматочками. М`ясний бульйон процідіть (вихід - 2,5-3 літра).

Пшоно шліфоване переберіть, добре промийте і замочіть в холодній воді на 30-40 хвилин для набухання. Картопля очистіть, обмийте і наріжте невеликими брусочками. Моркву очистіть, вимийте і натріть на крупній тертці.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте маленькими кубиками. Підготовлені овочі злегка обсмажте на сковороді в розігрітій олії.

У киплячий м`ясний бульйон опустіть подрібнений картопля і набряклі пшоно. Як тільки бульйон повторно закипить, додайте обсмажені овочі (морква і цибуля), лавровий лист і чорний перець горошком, бульйонний порошок, заправте суп сіллю за смаком, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні під закритою кришкою до готовності.

За 5-10 хвилин до закінчення варіння додайте в суп консервований солодкий перець, нарізаний тонкою соломкою, і подрібнений свіжий або солоний кріп за смаком. Готового супу зі свинячих реберець з пшоном дайте настоятися на виключеною теплій плиті 20-30 хвилин.

Суп зі свинячих реберець з пшоном подають на стіл в гарячому вигляді. перед подачею супу на стіл покладіть в кожну тарілку нарізане варене м`ясо.

Смачного!