Як варити курячий бульйон для супу?

Відео: Як правильно зварити прозорий курячий бульйон від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Перші страви це важлива складова повсякденного меню. Саме вони насичують організм поживними речовинами і дозволяють оздоровити травний тракт. Однак перш ніж приготувати смачний суп, потрібно зварити для нього бульйон. Відмінно якщо він буде зроблений з курки, тоді вдасться отримати ароматну і дієтичну основу для перших страв. Перед тим, як варити бульйон з птиці, потрібно неодмінно ознайомитися з перевіреними рецептами. Вони дозволять створити справжній шедевр, який дасть можливість готувати найсмачніше супи. У цій статті представлено кілька рецептів курячих бульйонів. Вони відрізняються простотою і не вимагають багато часу для приготування. Тому припадуть до вподоби такі рецепти багатьох господарочкам.

Перед тим, як варити курячий бульйон для супу, необхідно обов`язково ретельно промити птицю в холодній воді, попередньо вийнявши з неї все потрохи. Для приготування основи для перших страв можна брати невеликі курки, вагою до 1,5 кг. Після того, як птах буде помита, її потрібно розрізати на чотири рівні частини і укласти в каструлю. Далі в неї наливається вода. Тут дуже важливо, що рідина повністю покрила тушку і була вище неї на кілька сантиметрів. Після чого каструля ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. У цей час необхідно порізати одну цибулину і морквину, а потім додати всі ці овочі в киплячу каструлю. Після того, як курка поваритися протягом двох годин, її потрібно посолити і поперчити. Потім можна використовувати готовий курячий бульйон для приготування супів.

Якщо необхідно зварити наваристий, але при цьому не дуже жирний курячий бульйон, то, безумовно, слід скористатися саме цим рецептів. Для приготування основи для перших страв потрібно взяти вісім курячих кістяків, але важливо, щоб на них було небагато м`яса, а також два крильця. Все це ставиться в каструлю і заливається холодною водою, а потім ставиться на сильний вогонь. Потім потрібно почекати, коли курка закипить і зняти з неї пінку. Далі бульйон потрібно зменшити на середній вогонь. Курку потрібно варити протягом години. За 15 хвилин до готування в каструлю необхідно покласти букет "гарні", Що складається їх чебрецю, лаврового листа, черешкові селери, петрушки і зеленого кропу. Вони додадуть бульйону пікантний смак, завдяки якому другі страви будуть виходити досить оригінальними. По закінченню години можна використовувати курячу основу для варіння супів.

Для приготування легкого і золотистого бульйону рекомендується скористатися цим рецептом. Необхідно взяти 1 кг кісток від курки або стегенець. Їх потрібно залити водою і поставити варитися. Як тільки все це закипить, потрібно зібрати пінку. Потім потрібно взяти велику морквину і порізати її дрібно, а потім закинути в бульйон. Далі потрібно вибрати дві невеликі цибулини і зняти з них тільки перший шар лушпиння. Різати їх не потрібно, їх необхідно покласти в каструлю прямо в такому вигляді. Саме вони дозволять зробити бульйон золотистим. Варити його потрібно протягом 45 хвилин. Після чого потрібно додати різні спеції і посолити. Тут вже потрібно орієнтуватися на свій смак. Зробивши це, можна використовувати готовий бульйон на свій розсуд, тобто варити на ньому різні другі страви, рецепти яких абсолютно не складно знайти.

Відео: Готовим дома / КУРЯЧИЙ СУП / Швидко та смачно готуємо СУП

У тому випадку, якщо потрібно зварити прозорий курячий бульйон, то тоді варто скористатися цим рецептом приготування. Необхідно взяти одну тушку, випатрати її і ретельно промити. Далі вона розрізається на дві рівні половини, кладеться в каструлю і заливається водою. Важливо, щоб рідина її повністю закрила і була вищою на кілька сантиметрів. Потім після закипання потрібно обов`язково зняти всю пінку, а потім зменшити вогонь. При цьому не варто робити його занадто маленьким, інакше варіння бульйону займе тривалий час. На середньому вогні його потрібно варити три години. За п`ять хвилин до готовності, його потрібно посолити і вбити два яєчні білки. Після чого його потрібно процідити через сито. Потім бульйон можна використовувати для приготування самих різноманітних супів, як російської кухні, так і зарубіжної.

Навариста і ароматна основа з курки для других страв, виходить, за цим рецептом. Потрібно взяти курку, помити її, порізати на порційні шматочки і покласти в каструлю. Потім туди наливається вода і ставиться на вогонь. Після закипання знімається піна і додається ціла цибулини і морквина, кілька горошин чорного перцю і сіль. Потім зв`язується петрушка ниткою і теж опускається в каструлю. Варити все це потрібно протягом сорока хвилин. По закінченню цього часу, потрібно дістати всі овочі, в тому числі петрушку і додати в бульйон сіль, а також кілька листочків лаврів. Потім потрібно дати курці поваритися ще хвилин 15-20, а потім її бульйон можна використовувати для приготування других страв. Вони вийдуть дуже смачними і будуть володіти неперевершеним ароматом. Такі супи неодмінно сподобаються навіть гурманам, не кажучи вже про звичайних любителів смачної і корисної їжі.

Ось такі рецепти відмінно підходять для приготування основи для супів з використанням курки. Кожні з них мають свої особливості та нюанси приготування. При цьому можна бути впевненим в тому, що готовий бульйон вийде смачним, не без пікантності та оригінальності. А це означає, що приготовані на ньому другі страви припадуть до вподоби кожному. Вони будуть мати оригінальний смак, якого вкрай складно домогтися, не використовуючи основу, приготовлену із застосуванням курки. Тому не варто лінуватися її варити. Адже процес готування займає не так багато часу, до того ж він не дуже складний. Відповідно під силу його освоїти кожному. Тому варто озброїтися необхідними продуктами, а також різними спеціями і почати готувати. Отриманий результат однозначно не розчарує.