Чайний лосось з гірчичним соусом на подушці з перловки з овочами. - рецепт

1. Вже порційно порезазаное філе лосося.

2. Продукти для чайного марінада- вже заварений дуже міцний чорний годину з кардомоном, мед і морська сіль.

3. У невеликій піалках добре перемішати всі продукти для маринаду.

4. Залити підготовлені шматочки філе, накрити плівкою і поставити в холодильник на 2 години.

5. Набір продуктів для перлової подушки: перловка, морква, стебловий селера, лавровий лист, часник, цибуля, шпинат, жовтий і оранжевий перці.

6. Перловку добре промитьпод проточною водою, поки вода не стане прозорою. Залишити стікати воду, що залишилася.

7. Моркву промити і очистити. Промити селера. Нарізати моркву і селеру дрібними кубиками.

8. Почистити, помити і дрібно нашаткувати цибулю.

9. У велику каструлю з товстим дном скласти промиту перловку, кубики моркви і селери, цибулю, і шінкованной часник.

10. Залити водою, додати лавровий лист і доветсі до кипіння.

11. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь до мінімально-середнього (у мене 2.4 з 10) і кип`ятити 2 хвилини. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити стояти годину !!!

12. Через годину, повернути на плиту і довести до кипіння. Спробувати перловку - вона повинна бути ніжною, але не розвалюватися !!!! Зняти з вогню і процідити. (Я проціджую з паперовим рушником на ситі - так зернятка перловки НЕ застрівают в осередках сита.

13. Перекласти перлову-овочеву суміш назад в каструлю. Добре віджати розморожений шпинат і додати до перловки.

14. Хорошоя перемішати і проветі на сольі перець.

15. Промити і очистити від кісточок і хвостиків перці.

16. Нашинковать дрібними кубиками.

17. Додати до перловки і добре і швидко перемішати. Накрити кришкою і залишити.

18. СОУС: в невеликій мисці добре перемішати виделкою лимонний сік, оливкова олія і гірчичний порошок порошок. Поперчити і посолити (я не солила).

19. Вийняти філе лосося з холодильника, злити маринад, і добре промити філе під проточною водой.Хорошо обсушити паперовим рушником.

20. Добре розігріти нонстік сковороду з товстим дном, і викласти на неї (не тісно) шматочки філе. Швидко обсмажити з одного боку-4 хв.

21. Перевернути, і обсмажити з іншого боку 2 хв. Вийняти на блюдо.

22. Готові філе.

23. ПОДАННЯ: на велику тарілку викласти перлову-овочеву суміш, на неї шматочок лосося, і полити гірчичним соусом (близько 2 ст.л. на порцію) - трохи на рибу, на подушку і трохи навколо.

24. Ось так виглядає в розломі (відгриз :)).

25. пригощали !!!