Як варити куряче філе? Готуємо на плиті, в пароварці і мультиварці

Філе - дієтичне ніжне м`ясо, сама цінна частина тушки курки. Зрізають його з грудної частини птиці, тому іноді називають грудкою. Філе - один з перших м`ясних продуктів, який вводять в раціон малят, воно присутнє в меню спортсменів і скрашує раціон тих, хто сидить на дієті. Приготувати його можна різними способами, але варіння є делікатним. Про те, як варити куряче філе правильно, щоб зберегти в ньому все найкорисніше і цінне, знають не всі. Спробуємо розібратися з усіма тонкощами.

Як правильно вибрати куряче філе для варіння

М`ясо повинно бути ніжно-рожевим, приємно пахнути, не мати сторонніх запахів. Філе - досить щільне м`ясо, воно ні в якому разі не повинно розвалюватися на частини. Продається це м`ясо або вже в вигляді шматочків без шкіри і кісток, або цільної грудкою, що складається з двох половинок, але на тонкій кісточці.

Відео: Готуємо соковите куряче філе і рибу в мультиварці #VictoriaR

Перед тим як варити, куряче філе потрібно ретельно промити водою і обсушити рушниками.

Як варити курячу грудку на плиті

Час варіння у воді становить 30 хвилин - звичайно, якщо мова йде про бройлерної курки, а не про домашню несучки. Краще занурювати м`ясо в холодну воду, а в процесі кипіння потрібно знімати пінку. Перший бульйон краще злити, так як саме в нього в процесі приготування потрапляє все некорисне.

У процесі приготування каструльку з м`ясом краще накривати кришкою. Це потрібно для того, щоб бульйон НЕ википала. Якщо планується використовувати приготоване м`ясо для салатів або закусок, після варіння його потрібно остудити і вся волога не стекти. А бульйон, в якому готувалося м`ясо, можна буде використовувати в подальшому для приготування гарнірів і супів.

Відео: СМАЧНИЙ КУРЯЧИЙ Рулет з горіхами У МУЛЬТІВАРКЕ.КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРЯЧИЙ Рулет В мультиварці. POLARIS

Скільки часу варити куряче філе, отримане від домашньої яєчної породи, залежить від віку птиці. Чим старше була курка, тим довше вона буде готуватися. Однак незважаючи на тривалий час приготування, м`ясо свійської кури ароматне і дуже смачне. Воно є ідеальним для приготування печені, борщу, щей, плову. А ось для дитячого меню краще вибрати бройлера.

Варимо філе в пароварці правильно

Перед тим як варити куряче філе в пароварці, в чашу потрібно налити максимальну кількість води. Зазвичай час складає ті ж 30 хвилин, але може варіюватися в залежності від моделі. Готувати краще в нижній чаші. Попередньо солити філе не потрібно, інакше воно випустить весь сік. Зварене в пароварці філе зберігає всі корисні речовини, виходить дуже соковитим.

Відео: Готуємо в пароварці. Куряча грудка з овочами в пароварці

Як правильно варити куряче філе в мультиварці

Спосіб приготування на пару вважається найбільш корисним. Приготувати ніжну курочку можна і за допомогою мультиварки. Для цього потрібно вибрати режим "Варка на пару" і встановити час приготування 40 хвилин. Такий спосіб приготування зручніше, ніж на плиті, оскільки виключає необхідність постійного контролю. Перед тим як варити, куряче філе досить просто вимити і нарізати шматочками. Немає потреби знімати пінку, стежити, щоб не втік бульйон - розумна техніка все зробить сама!

Відео: Смачні курячі рулетики з зеленню в мультиварці. Як приготувати рулетики в мультивак Smilе

Використання вареного курячого філе

Перед тим, як варити куряче філе, можна підготувати спеції, які наситять його після варіння. Якщо скласти м`ясо в судок, а зверху покласти пару гілок розмарину, воно просочиться чудовим ароматом.

Надалі з курячого філе можна приготувати безліч страв. Воно відмінно підходить для салатів, рулетів, запіканок, шведських тортів, омлетів. Можна замінити шматочками ніжної курочки варену ковбасу в окрошка або салаті олів`є - це додасть страві благородний смак і набагато підвищить його корисність. Його можна просто подати з гарніром: картоплею, звичайною або рисовою локшиною, кашею.