Оригінальна і традиційна випічка на великдень, рецепти з фото і нові ідеї для святкового столу

Великдень без випічки, рецепт з фото сирного десерту

Цей легкий десерт зручний тим, що не вимагає випічки. Правда, його потрібно готувати майже за добу до свята, щоб сирно-вершково-масляна маса застигла і придбала необхідну кремово-желейну консистенцію.

Необхідні інгредієнти:

• сир 10% - 1 кг
• цукрова пудра - ½- кг
• жирні вершки - 200 мл
• яйця - 4 шт
• вершкове масло 82% - 250 г
• горіхи - 150 г
• цукати фруктові - 350 г
• родзинки чорний - 150 г

Покрокова інструкція

1. Сухий сир двічі протерти через сито, щоб він став пухнастим і наситився необхідним киснем. Ввести розм`якшене вершкове масло і вимішати до кремової консистенції.

2. Яйця і цукрову пудру збити блендером до утворення щільної піни і додати до сирної маси. Тонкою цівкою влити вершки кімнатної температури і продовжити збивати до однорідності.

3. Горіхи підсушити в духовці, подрібнити і з`єднати з родзинками і цукатами, порізаними кубіамі.

4. Пасочніцу вистелити марлею, складеною в два ряди. Наповнити форму сирною масою, щільно утрамбувати, прикрити краєчками марлі, помістити в глибоку миску і відправити на добу в холодильник.

5. По закінченню часу обережно вийняти з форми, видалити марлю, прикрасити і подати на святковий стіл.

---

Здобна великодня коса з начинкою

В Італії домогосподарки, крім традиційного паски з цукатами, обов`язково подають на стіл соковиту косичку з начинкою з сиру, салямі і зелених маслин. Як її готувати, розповідає докладний рецепт. Якщо гострий смак неслішком до душі, можна замінити зелені маслини чорними, а твердий сир нежирної бринзою.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту

• борошно - 600 г
• оливкова олія - 30 мл
• вода - 370 мл
• свіжі дріжджі - 12 г
• сіль - 10 г

Для начинки

• маслини без кісточки - 150 г
• салямі - 150 г
• сир - 150 г

для прикрашений

• яйця - 4 шт + 1 жовток
• мак - 25 г
• кунжутне насіння - 25 г
• гарбузове насіння - 25 г

Покрокова інструкція

1. Борошно просіяти через сито.
2. Дріжджі розпустити в невеликій кількості теплої води, влити до борошняної масі і швидко розмішати. В кінці посолити, додати оливкове масло і місити до тих пір, поки тісто не придбає однорідну, еластичну консистенцію. Потім прикрити злегка зволоженим рушником і дочекатися, коли маса збільшиться в 1,5-2 рази.
3. Від тесту відокремити шматочок вагою приблизно 150 г для прикраси, залишкова кількість поділити на 3 рівні частини і руками сформувати довгі ковбаски середньої товщини.
4. Качалку протерти оливковою олією і розкачати першу ковбаску в тонку смужку шириною 9-10 сантиметрів. Викласти на неї салямі, нарізану кубиками. Краї тесту з`єднати і щільно защипати.
5. Другу ковбаску за цим же принципом наповнити сиром, натертим на тертці, а третю - маслинами, рубаними півкільцями.
6. Широкий деко вистелити харчовим пергаментів. На дні розкласти все три смужки, наповнені начинкою. Жовток збити виделкою, потім силіконової пензлем обмазати тісто зверху жовткова масою.
7. Першу смужку рясно посипати маком, другу - гарбузовим насінням, третю - кунжутом і обережно, намагаючись не порвати тісто, заплести в пухку косу. Краї з`єднати в кільце.
8. З решти 150 грамів тіста виліпити тонкі смужки довжиною 14-16 сантиметрів.
9. Сирі яйця ретельно вимити, обсушити і розташувати поверх коси на рівній відстані один від одного. Злегка втиснути в тісто, щоб міцніше трималися і додатково закріпити схрещеними тонкими смужками тіста.
10. Залишити виріб на 20-25 хвилин підійти, потім помістити в духовку і запекти в протягом 40-50 хвилин при температурі 180 ° C.
11. Готову пасхальну косу злегка остудити і подати до столу разом зі свіжими овочами та зеленню.

Європейська випічка на Великдень - англійські булочки з корицею

Здобні булочки, приготовані за цим рецептом, нагадують маленькі паски. Подавати їх можна на індивідуальних порційних блюдцах разом з солодкими соусами або фруктовими сиропами.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 660 г + 2 ст.л
• молоко 3,2% - 335 мл
• сухофрукти - 220 г
• мелена кориця - 1,25 ст.л
• цукровий пісок - 70 г
• яйця - 2 шт
• вершкове масло - 4,5 ст.л
• дріжджі сухі - 8 г
• сіль - 1 ч.л
• мелений мускатний горіх - ½- ст.л

Покрокова інструкція

1. Борошно просіяти через кухонне сито і перетерти з вершковим маслом. Всипати дріжджі, спеції, подрібнені сухофрукти, сіль і цукор. Тонкою цівкою влити молоко кімнатної температури, збите блендером разом з яйцями.
2. Місити все компоненти протягом 15 хвилин, потім сформувати кулю, обернути харчовою поліетиленовою плівкою і відправити на 1 годину в тепле, сухе місце.
3. Коли тісто на половину збільшиться в розмірі, зліпити з нього однакові круглі булочки діаметром не більше 5 сантиметрів.
4. Розташувати заготовки на деку і трохи припекти низ в духовці. Потім вийняти, зробити зверху гострим ножем акуратний хрестоподібний розріз і залишити на столі на 40 хвилин.
5. 2 столові ложки борошна з`єднати з 5 столовими ложками води, добре розмішати, помістити в кондитерський мішок, а потім нанести тонкими смужками всередину борозенок хрестоподібних розрізів.
6. Надіслати булочки в духовку, розпечену до 200 ° C, запекти до рум`яної протягом 20 хвилин, трохи остудити і подати до столу разом з гарячими напоями.

Як готувати солодке пасхальне печиво, відео-інструкція

Солодка випічка на Великдень - це не тільки дріжджові паски, "панетоне" або "Коломба", А й смачне, розсипчасте і тане пісочне печиво з найніжнішої білкової глазур`ю. Як зробити ці ласощі вдома, докладно розповідає відео-рецепт.