Ще з найдавніших часів випічка займала почесне місце на столі. Пироги і булки здавна вважалися святковою стравою і символом гостинності в будинку. Незважаючи на те, що в наш час кондитерські вироби можна без зусиль придбати в будь-якому магазині, іноді дуже хочеться згадати знайомий з дитинства смак свіжоспеченої булки. Багато хто вважає, що приготування домашніх булок займає багато часу і сил, і саме тому печуть їх вкрай рідко. Насправді ж спекти їх можна досить швидко, причому з цілком доступних для всіх продуктів.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

борошно - 3 ст;
молоко - 1 ст;
цукор - 0,5 ст;
дріжджі сухі - 8 г;
яйця - 3 шт;
маргарин - 50 г;
рослинне масло - 2 ст.л;
ванілін;
сіль - 0,5 ч.л.

Інструкція

Для початку необхідно поставити тісто на булочки. Налийте склянку молока в маленьку каструлю і підігрійте його на невеликому вогні. Не робіть його зовсім гарячим, воно повинно бути лише злегка теплим. Після цього додайте в молоко цукор і дріжджі. Дайте їм трохи постояти. Коли молоко почне підніматися, додайте в нього яйця, розм`якшене вершкове масло або маргарин, трохи солі, рослинна олія, ванілін і борошно. Яйця заздалегідь збийте міксером, тоді ваші булочки вийдуть пишніше.

Потім все гарненько перемішайте і подивіться, яким вийшло тісто по консистенції. Якщо борошна буде мало додайте ще. Після цього відразу ж почніть вимішувати тісто. Готовому тесту необхідно дати постояти двадцять-тридцять хвилин в теплому місці, щоб воно змогло добре підійти. Після закінчення часу викладіть тісто на стіл.

Скачайте тісто в рулет. Потихеньку відрізайте по одному шматочку і кожен шматочок розгортайте в коржик. Коржик робіть величиною приблизно з невелике блюдце. Потім рясно змащуйте її за допомогою пензлика рослинним маслом або розм`якшеним маргарином. Зверху посипте цукром і скачайте в рулетик. Після цього в середині рулету зробіть розріз, через який виверніть один з країв. форму булочок можна надавати абсолютно будь-яку, включіть свою уяву і творіть.

Тепер змастіть деко олією і викладайте на нього булочки. Дайте їм постояти при кімнатній температурі десять-п`ятнадцять хвилин. Як тільки вони піднімуться, змастіть їх збитим яйцем. Всю булочку змащувати зовсім не обов`язково, головне, добре змастіть серединку. Після цього відразу ж відправляйте їх в духовку. випікаються булочки дуже швидко. Як тільки вони піднімуться, відразу ж їх діставайте.

Готову випічку викладіть на лляну тканину і накрийте рушником. Булочки виходять смачні і трохи незвичайні.

Рада 2: Як піч здобні булочки

Всім, хто любить свіжу випічку, варто освоїти мистецтво приготування булочок в домашніх умовах. Навчившись замішувати здобне дріжджове тісто, ви зможете робити булочки з різноманітною начинкою або без неї. Правильно спечені вироби виходять пишними і повітряними.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 1 стакан молока;
- 1 яйце;
- 15 г сухих дріжджів;
- 400 г пшеничного борошна;
- 2 столових ложки вершкового масла;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка ванільного цукру.
Для начинки:
- 3/4 склянки світлого родзинок без кісточок;
- 60 г вершкового масла;
- цукор;
- мелена кориця.

Інструкція

Підігрійте молоко - воно повинно бути теплим, але не гарячим. Розчиніть в ньому дріжджі і цукровий пісок. Поставте ємність в тепле місце, щоб рідина почала пінитися.

В опару влийте розтоплене вершкове масло, додайте яйце, сіль і ванільний цукор. Добре перемішайте суміш і порціями додайте в неї просіяне борошно. Замісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть в підігріту каструлю. Накрийте її рушником і залиште тісто для вистоювання.

Через годину-півтори тісто має збільшитися в об`ємі вдвічі. Обімніть його ложкою і залиште ще на годину. Після цього викладіть масу на дошку, присипану борошном, і трохи вимісити руками. Чи не мисліть тісто занадто довго, інакше воно вийде надто крутим, а булочки будуть жорсткими.

Булочки з родзинками

З отримав тесту можна спекти здобні булочки з родзинками. Промийте його, залийте окропом на 15 хвилин, потім злийте воду і обсушіть сухофрукти. Тісто розділіть на невеликі грудочки, кожен скачайте в кульку, а потім розкачайте кульки в коржі. У центр кожної викладіть по ложці родзинок і скріпіть краю коржів. Сформуйте вироби у вигляді округлих булочок і покладіть їх на деко, змащене маслом. Залишайте відстань між виробами - під час випікання вони збільшаться в розмірі.

Збийте яйце і силіконової пензликом змастіть поверхню булочок. Дайте виробам постояти 15 хвилин, а потім надішліть лист в духовку, розігріту до 200оС. Готові булочки повинні піднятися і підрум`янитися. Зніміть їх з дека, викладіть на дерев`яну дошку і накрийте лляним рушником. Подавайте випічку повністю остигнула або трохи теплою.

Можна оформити булочки інакше. Розкачайте тісто в пласт, змастіть його розтопленим вершковим маслом і рівномірно розсипте по поверхні родзинки. Скачайте пласт в рулет і гострим ножем розріжте його на шматочки. Покладіть їх в силіконову форму з осередками відповідного розміру - булочки вийдуть ідеально рівними. Якщо форми у вас немає, випікайте вироби на деку, змащеному олією.

Готові булочки викладіть на дерев`яну дошку для охолодження. Поверхня виробів можна посипати цукровою пудрою, залити цукровою глазур`ю або прикрасити розтопленим шоколадом.

Булочки з корицею

Зі здобного тіста можна спекти солодкі булочки. Розділіть тісто на грудочки, а потім розкачайте в коржі. Кожну змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте цукровим піском, змішаним з меленою корицею. Поверніть коржі в рулетики, кожен складіть навпіл і зробіть розріз посередині. Розгорніть плюшки так, щоб вони нагадували трояндочки. Розкладіть вироби на деку, дайте расстояться протягом 15 хвилин. Випікайте булочки в духовці, розігрітій до 200оС.

Корисна порада

Разом з цукром для посипання булочок можна використовувати кондитерський мак, тоді вони вийдуть дуже красиві і смачні.