» » Як приготувати соус субіс

Як приготувати соус субіс

прочитали: 75

Відео: Соус бешамель і його похідні

Соус субіс - це складовою французький соус, який готують шляхом змішування простого соусу бешамель з пюре з лука і вершків. Одержаний цибульний соус зазвичай подається до м`яса або яєць.

складові

порцій: 4

бешамель
  • 2 столові ложки (30 мл) вершкового масла
  • 2 столові ложки (30 г) борошна
  • 1 чашка (237 мл) молока

Субіс

  • соус бешамель
  • 2 середні цибулини, очищені і крупно порізані
  • 2 столові ложки (30 г) вершкового масла
  • 3 столові ложки (45 г) жирних вершків

кроки

Метод 1 з 2: Приготування соусу бешамель

Бешамель - це головний інгредієнт соусу Собіс. Він може бути приготований заздалегідь і зберігатися в холодильнику або готуватися безпосередньо в процесі приготування соусу Собіс.

Зображення з назвою Make Soubise Sauce Step 1
1
Розтопіть 2 столові ложки (30 мл) вершкового масла в середній каструлі.
  • Зображення з назвою Make Soubise Sauce Step 2
    2
    Додайте до вершкового масла 2 столові ложки (30 г) борошна, щоб зробити субстанцію для приготування соусу. Це перший етап приготування будь-якого французького соусу.
  • При формуванні субстанції для приготування соусу завжди треба брати вершкове масло і борошно в рівних пропорціях.
  • Якщо ви робите соус більш густим, використовуйте по 3 столові ложки (45 мл) кожного інгредієнта. Якщо готуєте соус менш густий беріть по 1 столовій ложці (15 мл) кожного продукту.
  • Зображення з назвою Make Soubise Sauce Step 3
    3
    Нагрівайте субстанцію на сильному вогні, постійно помішуючи, поки вона не стане світло-солом`яного кольору.
  • Зображення з назвою Make Soubise Sauce Step 4
    4
    Зніміть субстанцію з вогню і дайте трохи охолонути, поки ви в окремій каструлі доведете до кипіння 1 чашку (237 мл) молока.
  • Зображення з назвою Make Soubise Sauce Step 5
    5
    Повільно влийте молоко в суміш, додаючи за раз по кілька столових ложок. Повільне додавання підігрітого молока дає можливість соусу швидше загуснути.
  • Зображення з назвою Make Soubise Sauce Step 6
    6
    Нагрійте соус майже до кипіння, щоб він загус. Коли соус готовий, то залишається на вигнутій стороні змоченою в ньому ложці.
  • Зображення з назвою Make Soubise Sauce Step 7
    7
    Зніміть соус з вогню і дайте охолонути протягом декількох хвилин.
    • Метод 2 з 2: Завершення приготування соусу субіс

    Після того, як соус бешамель буде готовий, використовуйте його для приготування соусу субіс.

    Зображення з назвою Make Soubise Sauce Step 8
    1
    Розтопіть в сотейнику 2 столові ложки (30 мл) вершкового масла, потім додайте туди цибулю
  • Зображення з назвою Make Soubise Sauce Step 9
    2
    Підсмажуйте цибулю, поки він не стане м`яким і напівпрозорим.
  • Зображення з назвою Make Soubise Sauce Step 10
    3
    Перекладіть цибулю в кухонний комбайн або блендер і подрібніть до однорідної маси у вигляді пюре.
  • Зображення з назвою Make Soubise Sauce Step 11

    Відео: Соус Бешамель (Покроковий Рецепт) Bechamel Sauce, Step by Step Recipe, English Subtitles

    4
    Перемішайте підсмажений перетертий цибулю з соусом бешамель.
  • Зображення з назвою Make Soubise Sauce Step 12
    5
    Додайте в соус 3 столові ложки (45 мл) жирних вершків по 1 столовій ложці (15 мл) за раз. Після додавання кожної ложки ретельно перемішайте.
  • Зображення з назвою Make Soubise Sauce Step 13
    6
    Приправте за бажанням готовий соус сіллю і перцем і подавайте до обраних вами страв.

    • Поради

    • Спробуйте замінити вершки на сметану, суміш масла і сметани додасть насиченості смаку готового соусу.
    • Використовуйте білий перець як приправа для готового соусу, щоб уникнути зернистих кольорових вкраплень.

    попередження

    • Уважно спостерігайте за субстанцією для приготування соусу, коли вона знаходиться на вогні. Чи не пережарьте її і дивіться, щоб вона не підгоріла, інакше, у готового соусу буде підгорів смак. Якщо субстанція стає занадто темною або підгоріла, викинете її і почніть заново.

    Що вам знадобиться

    • Каструля середнього розміру
    • маленька каструля
    • ложка
    • сотейник
    • Кухонний комбайн або блендер


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Cхожe

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Грибний соус Грибний соус

    Відео: Ніжний вершковий грибний соус рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня Я…

    Як приготувати грибний соус Як приготувати грибний соус

    З цим рецептом ви приготуєте прекрасний грибний соус, який підійде до м`яса, рагу, тушкованим і…

    Як приготувати сирний соус Як приготувати сирний соус

    Гострий сирний соус (ісп. salsa або dip de queso) - популярна страва у багатьох країнах. Простий…

    Яєчний соус з грибами - рецепт Яєчний соус з грибами - рецепт

    Відео: Як приготувати смачний ГРИБНИЙ СОУС (легкий рецепт)Відео: Грибний соус до картопляних блюд -…

    Каннеллоні, фаршировані лососем. - рецепт Каннеллоні, фаршировані лососем. - рецепт

    Відео: Як приготувати каннеллони з фаршем?Відео: # 58 Каннеллоні з фаршем кухня: Домашня Час…

    Соус бешамель (покроковий рецепт з фото) Соус бешамель (покроковий рецепт з фото)

    Відео: Простий соус бешамель відео рецептСоусів дуже багато. Вони примножують смак страви, роблять…

    Готуємо, як в ресторані: класичний рецепт соусу "цезар" Готуємо, як в ресторані: класичний рецепт соусу "цезар"

    Відео: Рецепт салату "Цезар" з куркою [Рецепти Bon Appetit]Багато хто з нас пробували…

    Томатний соус "по-індійськи" Томатний соус "по-індійськи"

    Відео: Як приготувати соус Чатни?Простий і доступний томатний соус з легким присмаком меду.…

    Тушковані креветки по-віденськи Тушковані креветки по-віденськи

    Відео: Смажені креветки з часником / Fried shrimps with garlicКреветки - один з найпопулярніших…