Суфле з зеленого горошку, покроковий рецепт з фото

Легке, повітряне суфле НЕ калорийнее пюре, та й виглядає досить ефектно. Таке суфле з зеленого горошку можна подати на закуску або з салатом, як основне блюдо.

СКЛАДОВІ

400 г зеленого горошку (заморожений годі й розморожувати)
3 втечі зеленої цибулі
2 зубчики часнику
1 кисле зелене яблуко
сік і цедра одного лимона
3-4 гілочки м`яти
4 ст.л. вершків або сметани
3 жовтки
4 білка
1 ст.л. цукру
2-3 ст.л. вершкового масла
50-75 г сиру

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1

Сир натріть на дрібній тертці. Форми для суфле змастіть тонким шаром вершкового масла, обсипте сиром і приберіть в холодильник.

крок 2

Дрібно нарізану зелену цибулю і часник потомите в вершковому маслі до появи аромату. Додайте очищене і нарізане шматочками яблуко і 1/2 склянки води. Потомити до м`якості яблука. Всипте горошок і готуйте ще 3-5 хвилин. Горошок повинен стати м`яким, але не змінити колір.

крок 3

Подрібніть вміст сковороди за допомогою блендера, приправте сіллю, перцем, дрібно нарізаною м`ятою, лимонним соком і цедрою до смаку.

крок 4

У пюре з горошку додайте трохи вершків (сметани) і жовтки, перемішайте. Суміш повинна не литися, але і не застрявати на ложці, а стікати, як тісто на оладки. Якщо потрібно, додайте ще трохи вершків (сметани).

крок 5

Розігрійте духовку до 190 С.

крок 6

Білки збийте міксером на середній швидкості. Коли білки стануть схожі на піну для ванни, додайте цукор і продовжуйте збивати до міцних піків.

крок 7

У миску з горохової сумішшю перекладіть 1/3 білків і вміешайте селіконовие лопаткою. Додайте інші білки і акуратно перемішайте, щоб не було розлучень, але суміш залишилася пишною.

крок 8

Відразу ж перекладіть суфле у формочки, проведіть пальцем по обідку, щоб суфле росло вертикально, і поставте в духовку.Випекайте 15 хв при 190 С, потім зменшіть температуру до 170 С і випікайте ще 15-20 хв. Подавайте до столу негайно!