На російський шніцель перекладається як вирізка. Класичний німецький шніцель готується тільки зі свинини.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 кг свинини
- 1 яйце
- 50 г панірувальних сухарів
- сіль і перець за смаком
Інструкція
1
Для початку візьміть шматок м`яса, видаліть жир, щоб вийшла нежирна свинина.
2
Розріжте його поперек волокон шматочками товщиною близько 2 см, а потім розріжте не до кінця, щоб вийшла "метелик".
3
Готові шматочки посоліть, поперчіть за смаком, покладіть на обробну дошку і накрийте поліетиленом. Потім відбийте молоточком для м`яса до товщини в 5 мм. Поліетилен не дозволить соку розбризкатися, а приправи краще вбереться.
4
Далі зробіть трехслойную паніровці: перший шар - борошно, другий яйце, третій - сухарі.
5
Далі приготуйте отримані шматочки.
6
Існує два способи приготування: перший - фритюр, другий - на сковороді.
7
Краще смажити на сковороді. Для цього обрізане сало перетопіте в жир. Шматочки повинні бути занурені в жир або масло повністю. Готується м`ясо близько 10 хвилин на середньому вогні. М`ясо перевертати не потрібно.
8
Другий спосіб більш простий - приготувати у фритюрі. При температурі масла 160 градусів шматочки м`яса закиньте у фритюр і готуйте протягом 10 хвилин.
9
Звичайно, можна посмажити м`ясо як прості котлети, але це вже буде не шніцель, а проста відбивна.
Корисна порада
Справжній шніцель виходить хрустким зовні, соковитим всередині і великим по виду, але маленьким за вагою.