Зміст
Відео: Як смажити кефаль на сковороді
Вам знадобиться
- для кефалі
- смаженої на сковороді: 500 г кефалі
- 1 ст.л. борошна
- 60 г соняшникової або топленого масла
- четвертинка лимона
- Для смаженої кефалі по-китайськи: 500 г кефалі
- 2 яйця
- рослинна олія
- хлібні крихти
- для кефалі
- смаженої в духовці: 1 кг кефалі
- 0,5 ст. рослинного масла
- 1ст.л. рубаної зелені петрушки
- половинка лимона
- Для кефалі в соусі з анчоусів: 4 шт. кефалі
- 8 шт. філе анчоусів
- борошно для обсипання
- 0,5 ст. апельсинового соку (краще свіжовичавленого)
- 4 ст.л. очищених від шкірки і насіння і дрібно порізаних помідорів
- рубана зелень петрушки
- Для кефалі по-рибальських: 1 кг кефалі
- 8-9 картоплин
- 4 помідори
- 4 середні цибулини
- 1/3 ст. рослинного масла
- 1/4 ст. молока
- півсклянки вершків (сметани)
- по половині коренів моркви і петрушки
Інструкція
Рибу поріжте на порційні шматки. Посипте їх сіллю і чорним меленим перцем за смаком, запаніруйте в борошні. Розігрійте масло на сковороді і обсмажте рибу з двох боків до утворення рум`яної скоринки.
Відео: КРИМ ЯЛТА РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ кефалі / 2 СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ кефалі
Подавайте готову кефаль зі смаженою картоплею. Полийте все маслом, на рибу покладіть скибочку лимона і прикрасьте страву зеленню кропу або петрушки.
Відео: Кефаль в соусі / Cefalo alla pizzaiola / Mullet alla pizzaiola
Відео: Кефаль в духовці | Дуже простий рецепт | Моя кухня
Почистіть і випатрайте рибу. Зробіть в ній поперечні надрізи. Натріть сіллю і перцем за смаком, збризніть лимонним соком. Сковороду змажте рослинним маслом, викладіть на неї рибу. Зверху полийте олією і лимонним соком. Прогрійте духовку до 200 градусів і поставте сковорідку. Смажте кефаль 20-25 хвилин.
Готову страву посипати зеленню петрушки.
Прогрійте гриль. Кефаль почистіть і випатрати. З боків кожної рибини зробіть діагональні розрізи. Філе анчоусів розріжте на 4 частини кожне. Покладіть по шматочку в прорізи.
Борошно посоліть і поперчіть за смаком. Обваляйте в ній кефаль. Потім змастіть рибу маслом, покладіть на дуже гарячий гриль і готуйте до готовності. Скоринка повинна стати рум`яною і хрусткою. Викладіть кефаль на блюдо. Злийте з піддону гриля сік, що утворився.
Змішайте залишилися шматочки анчоусів, помідори, апельсиновий сік, сік з піддону. Поставте все на вогонь і кип`ятіть до стану сметани. Поперчіть соус. Залийте їм рибу. Прикрасьте готову страву каперсами і часточками апельсина.
Почистіть рибу, випатрати її. Видаліть зябра, плавники і хвіст. Промийте під проточною водою. Велику кефаль розріжте навпіл. Складіть продукт в миску, посоліть, поперчіть, залийте молоком і залиште стояти мінімум на 10 хвилин. Потім обваляйте кефаль в борошні й обсмажте в олії до золотистої скоринки. Викладіть продукт в форму для запікання.
Дрібно поріжте помідори, цибуля, морква, петрушку. Викладіть суміш на розігріту сковороду з рослинним маслом, обсмажте, додайте трохи води і тушкуйте 30 хвилин на невеликому вогні. Потім приберіть сковороду з вогню, дайте суміші охолонути і процідіть її. Овочі подрібніть за допомогою блендера або протріть через сито. Знову поставте суміш на вогонь, додайте за смаком сіль, цукор, чорний мелений перець, кмин. Влийте трохи оцту. Все перемішайте і доведіть до кипіння.
Одночасно змішайте вершки або сметану з борошном, влийте все в киплячий соус, дайте йому ще раз закипіти і залийте кефаль. Форму закрийте кришкою і поставте в розігріту духовку на 5-7 хвилин.
Готову кефаль подавайте зі смаженою картоплею. Блюдо посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.