Бажання - холодна російська закуска. Ця страва сміливо можна віднести до делікатесів, адже м`ясо, приготоване таким способом, виходить дуже ніжним і ароматним.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Як приготувати буженину зі свинини в духовці
Зверніть увагу
Корисна порада
Відео: СВИНИНА запечена В ДУХОВКЕ.КАК ВКУСНО запекти СВИНИНУ.
Зверніть увагу
Корисна порада

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 1 кілограм свинини;
- 300 грамів зернистої гірчиці;
- 100 грамів маслин;
- 100 грамів оливок;
- 500 мілілітрів мінеральної води;
- 1 болгарський перець;
- 1 головка часнику;
- чорний мелений перець;
- сіль.

Інструкція

Візьміть м`ясо свинини і добре промийте його під проточною водою. Обсушити і відкладіть в сторону. Почніть готувати маринад.

Для приготування маринаду візьміть головку часнику, помістіть її в глибоку миску, присипте сіллю. За допомогою толкушки розітріть часник до подрібненого стану. Що вийшла часниковою сумішшю добре натріть цілісний шматок свинини так, щоб були заповнені всі складки в м`ясі.

Візьміть чорний мелений перець і ретельно натріть їм свинину. Перець повинен потрапити в усі складки і дірочки, які є на шматку м`яса.

Зробіть в м`ясі надрізи глибиною і шириною приблизно на один сантиметр. У ці поглиблення вкладіть оливки і маслини, як можна глибше всередину. Перед тим, як нашпигувати свинину, не забудьте вийняти з маслин і оливок кісточки.

Візьміть болгарський перець, помийте його і обсушити. Наріжте невеликими шматочками. У свинині зробіть такі ж надрізи, як для маслин, і вкладіть в них шматочки болгарського перцю.

Щоб буженина вийшла пряної і ароматною, обкласти шматок м`яса зернистої гірчицею. Для цього викладіть гірчицю на дно глибокого посуду, зверху на неї покладіть буженину, верх і боки якого змастіть великою кількістю приправи. Не переживайте через такої кількості гірчиці, свинина - досить жирне м`ясо, тому гіркоту всередину себе не пропустить.

Візьміть газовану мінеральну воду і залийте нею м`ясо. Рідина повинна повністю покривати буженину. Бульбашки газованої води будуть сприяти проникненню маринаду вглиб м`яса, що зробить його більш ароматним, м`яким і ніжним.

Накрийте блюдо з бужениною харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 5 годин. По закінченню часу дістаньте м`ясо і викладіть його на фольгу. Замотайте буженину в рулет, підвертаючи краю, щоб не витік сік.

Поставте буженину у фользі на деко, вилийте воду. Це робиться для того, щоб м`ясо в процесі приготування Герасимчука сухим. Запікайте буженину в духовці, розігрітій до 180оС, протягом півтори години. Далі переверніть буженину на іншу сторону і запікайте ще протягом години.

Рада 2: Як приготувати смачну буженину

Святковий стіл не обходиться без делікатесних м`ясних продуктів. Одним з них є буженина - прекрасна альтернатива дорогою ковбасі. Соковите, ароматне і без всяких хімічних добавок м`ясо, приготоване за старовинним рецептом, припаде до смаку і гостям, і домашнім.

Вам знадобиться

2 кг свинини;
5 зубчиків часнику;
сіль за смаком;
чорний мелений перець за смаком;
5 штук лаврового листа;
фольга або рукав для запікання.

Інструкція

Візьміть молоду нежирну свинину - вирізку, краще шию. Помийте і насухо витріть серветкою. Часник порізати пластинками. Зробіть ножем прорізи в м`ясі, натріть зсередини перцем і покладіть в них пластинки часнику. Таких прорізів зробіть не менш 20-ти, чим більше нашпігуете м`ясо - тим ароматні вийде буженина. Натріть підготовлений таким чином шматок м`яса сумішшю солі і чорного перцю, на нього покладіть помиті лаврові листочки.

Помістіть м`ясо в закриту вузьку посуд і поставте маринуватися в холодильник на 8-10 годин. Можна маринувати його і 5 діб або НЕ маринувати зовсім - це справа смаку. Потім загорніть шматок м`яса в фольгу або покладіть в рукав для запікання, потім поставте в духовку з температурою 150 градусів.

Відео: Як приготувати буженину зі свинини в духовці

Запікайте м`ясо близько 1,5 годин, потім додайте температуру до 190 градусів і розгорніть фольгу, якщо хочете отримати на буженині рум`яної скоринки. Запікайте ще 15 хвилин. Готовність перевірте, проткнувши м`ясо ножем приблизно до середини. Якщо витече світлий м`ясний сік - буженина готова.

Вимкніть духовку і залиште буженину в ній остигати на 2 години. Потім дістаньте її з духовки. Можете нарізати відразу і їсти, але бажано витримати буженину в холодному місці 12 годин, щоб проявився її справжній дивовижний смак. Після цього тонко наріжте буженину і подайте на стіл з гірчицею або хріном.

Зверніть увагу

Буженину готують також з молодої яловичини, але в прорізи в м`ясі, крім часнику і перцю, зазвичай закладають шматочки сала. Прорізи роблять хрест-навхрест, щоб сало не випадало в процесі запікання.

Корисна порада

Крім солі і перцю, шматок м`яса для буженини можна натерти сумішшю пряних трав. Особливий запах і смак додає м`ясу розмарин, але можна використовувати хмелі-сунелі.

Шматок м`яса можна запікати і без фольги, в такому випадку його необхідно періодично перевертати і поливати виділився м`ясним соком, щоб буженина не вийшло сухий.

Для красивої піджареної скоринки і тонкого аромату м`ясо можна злегка змастити гірчицею.

Відео: СВИНИНА запечена В ДУХОВКЕ.КАК ВКУСНО запекти СВИНИНУ.

пов`язана стаття

Бажання на пиві

Зверніть увагу

Буженину рекомендується подавати холодною, попередньо нарізавши її на тоненькі шматочки. Однак приготоване м`ясо в духовці таким способом досить смачне і в гарячому стані.