Листкова самса (справжня узбецька) - рецепт

1. Змішала теплу воду, масло, яйце.

2. Борошно змішала з сіллю, поступово додаючи борошно в олійно-яєчну суміш, замісила щільне тесто.Отправіла в холод на 30 хвилин.

3. Розділила відлежатися тісто на 3 рівні часті.Раскатала одну частину в тонкий корж і змастила розм`якшеним вершковим маслом негусто.

4. На іншій дошці розкачати другу корж розміром з першу, перенесла на першу корж, накрутивши на скалку.Масло на першій виноградному подстило.Смазала другу лепешку.С третьою частиною надійшла, як з другої.

5. Всі скрутила в тугий рулет.Рулет розрізала на шматки шириною 4-5см.Каждий шматок розкачати в лепешку.Перед розкачування кінчик одного шару (у мене їх вийшло три) підтягла до средінку, закривши отвір, і тільки потім раскатала.Края коржі повинні вийти тонше средінку.

6. Начинка у мене з яловичини (баранину складно у нас знайти) .Прокрутіла м`ясо в м`ясорубці з решіткою дуже великої-всього 4отверстія.

7. Самсушкі викладаємо на лист вниз швом.

8. Випікати при 200градусов 45 хвилин.

9. Змастила білком через 20 хвилин випікання.

Відео: Справжнє тісто для самси. Рецепт від Івана!

10. За смаком вийшли дуже схожі на самсу з тандира, яку я їла у узбеків, шкода тільки, що немає тандира у мене.