Картопляні зрази - кращі рецепти приготування зраз з картоплі

Відео: Зрази картопляні з м`ясом

Як правильно і смачно приготувати зрази з картоплі. Найкращі, перевірені рецепти, за якими ви приготуєте смачні картопляні зрази.

Відео: Зрази картопляні / Як приготувати картопляні зрази

Російську національну кухню неможливо уявити без картоплі і страв з нього приготованих. Цей, коли заморський овоч, став найпопулярнішим в нашій країні, адже не дарма картоплі присвоєно звання "другого хліба". Картопля додають в супи і салати, його смажать, відварюють, запікають в духовці і на багатті, готують картопляне пюре. Дуже популярними в усі часи були деруни, картопляні оладки і котлети. На основі картоплі можна навіть замісити приголомшливе дріжджове тісто, з якого виходять чудові пиріжки. 

У нашій статті мова піде про картопляні зрази. Взагалі, зрази - це м`ясна страва, популярне у всьому світі. Самі по собі зрази представляють собою котлети з начинкою всередині. Традиційно їх готують з рубаного м`яса або фаршу. Але з плином часу з`явилася величезна кількість рецептів приготування зраз з овочів, круп і навіть фруктів. Зрази з картоплі користуються особливою популярністю не тільки в нашій країні. На Україні, в Литві і Білорусії такі зрази і зовсім вважаються національним блюдом і надбанням, хто стоїть в одному ряду з дерунами та дерунами.
Картопляні зрази найчастіше готуються з відвареної картоплі, подрібненої до пюреобразного стану або натертої на дрібній тертці. У тісто також додається пшеничне борошно, курячі яйця, сіль і спеції. З такого тіста формують невеликі коржі, в центр кладуть начинку, формують зразу, панірують і обсмажують на олії. Так як картопля є універсальним продуктом, то поєднуватися він може практично з будь-якими інгредієнтами. Так, наприклад, можна начинити картопляні зрази відвареним м`ясом, овочами, фаршем, сиром, грибами, крупами, сиром або шинкою. Одним словом, експериментувати тут можна, хоч греблю гати, кожен раз балуючи домочадців новим блюдом.
До речі, панірувати зрази можна не тільки в борошні, а й в вівсяних пластівцях, кунжутному насінні або панірувальних сухарях. Якщо ви не вживаєте в їжу смажені продукти, тоді запечіть картопляні зрази в духовці. Теж виходить дуже смачно і, що не маловажно, без додавання рослинного масла. Подають до столу зрази з картоплі в гарячому вигляді, полив сметанним, грибним або сирним соусом. Спробуйте і ви приготувати смачні картопляні зрази по нижче представленим рецептами.

Картопляні зрази - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Картопляні зрази з солоними огірками

Відео: Як приготувати ЗРАЗИ картопляні з фаршем, які тануть у роті? КРАЩІ ЗРАЗИ з картоплі!

Дуже цікавий рецепт приготування зраз з картоплі, начинених солоними огірками, сиром і зеленню. Ця страва цілком підійде для пісного і вегетаріанського харчування, якщо виключити сир зі списку інгредієнтів або ж замінити його соєвим сиром. Такі зрази можна подати до столу як самостійне блюдо, а можна використовувати як гарнір до м`яса або птиці.
Для приготування картопляних зраз з солоними огірками вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 1 кг.
2. Солоні огірки - 2 штуки середнього розміру.
3. Плавлений сир - 40 грам.
4. Вершкове масло - 15 грам.
5. Рослинна олія - 1 столова ложка.
6. Свіжа зелень кропу, петрушки або кінзи - за смаком.
7. Кукурудзяне борошно - для панірування.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Картоплю добре промиваємо, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності прямо в шкірці. Поки вариться картопля, займемося підготовкою інших інгредієнтів.
2. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Солоні огірки нарізаємо маленькими шматочками і відкидаємо на сито, щоб стекла зайва рідина. Плавлений сир теж можна дрібно нарізати, а можна попередньо покласти його в морозилку, а потім натерти на тертці. В окремій мисочці з`єднуємо подрібнені і віджаті огірки, дрібно посічену зелень і сир, перемішуємо.
3. З картоплі зливаємо воду, даємо йому трохи охолонути, потім очищаємо від шкірки і подрібнюємо до пюреобразного стану за допомогою блендера або Картоплем`ялки. Пюре солимо, додаємо спеції і приправи за смаком.
4. Змоченими в воді руками беремо трохи картопляного пюре, формуємо на долоні корж. У центр коржі кладемо трохи начинки, защипуємо краю, формуючи зразу. На тарілочку насипаємо трохи кукурудзяної муки, обвалюють у ній зрази, зайву муку стряхиваем.
5. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо рослинне масло. Викладаємо зрази на розпечену сковороду і смажимо на середньому вогні до утворення золотистої скоринки. Готові зрази подаємо до столу в гарячому вигляді, поливши сметаною.
Картопляні зрази з солоними огірками готові! Смачного!

Рецепт №2. Картопляні зрази по-литовськи

Відео: Картопляні зрази з начинкою. Просто і смачно.

Чудово смачні і дуже ситні картопляні зрази за рецептом литовських кулінарів напевно припадуть до смаку вашим домочадцям і підкорять ваше серце простотою приготування і отриманим результатом.
Для приготування картопляних зраз по-литовськи вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 5 бульб середнього розміру.
2. Куряче філе - 200 грам.
3. Яловича вирізка - 100 грам.
4. Курячі яйця - 1 штука.
5. Пшеничне борошно - 1 склянка.
6. Молоко - 1 стакан.
7. Часник - 1 часточка.
8. Вершкове масло - 15 грам.
9. Свіжа зелень кропу - за смаком.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
11. Ріпчасту цибулю - 1 головка.
12. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Картопля ретельно промиваємо і відварюємо до готовності прямо в шкірці. Потім воду зливаємо, даємо картоплі трохи охолонути, очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Можна подрібнити картоплю за допомогою блендера. У миску з тертою картоплею просіюємо частина борошна, розбиваємо куряче яйце, додаємо сіль і спеції за смаком. Замішуємо однорідне густе тісто.
2. Куряче філе і яловичину попередньо розморожуємо, потім споліскують під проточною водою і відварюємо. Готове м`ясо дістаємо з бульйону, остудити. Бульйон можна процідити і використовувати для приготування супу. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Відварене м`ясо і ріпчасту цибулю складаємо в чашу блендера або кухонного комбайна і подрібнюємо до отримання однорідної маси. Можна припустити м`ясо з цибулею через м`ясорубку. Отриману начинку солимо за смаком, додаємо спеції і приправи, перемішуємо.
3. Змоченими в воді руками формуємо з картопляного тіста невеликі коржики, в центр кожної з яких кладемо трохи м`ясної начинку, щільно защипуємо краю, формуємо акуратні зрази. Потім отримані зрази паніруємо в борошні. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо зрази і обсмажуємо з обох сторін на середньому вогні до рум`яного кольору.
4. Тепер займемося приготування соусу для наших зраз. Для того в каструльку наливаємо молоко, ставимо на повільний вогонь. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через Часничниці. Зелень кропу споліскуємо і дрібно рубаємо. В молоко додаємо столову ложку борошна, подрібнений часник і зелень. Варимо соус протягом трьох хвилин, постійно помішуючи. Соус повинен загуснути.
Готові зрази подаємо до столу в гарячому вигляді, полив охолодженим молочним соусом.
Картопляні зрази по-литовськи готові! Смачного!

Рецепт №3. Картопляні зрази з тушкованими овочами

Пропонуємо вашій увазі оригінальний рецепт приготування овочевого гарніру до м`яса або риби у вигляді картопляних зраз з начинкою з тушкованих овочів.
Для приготування картопляних зраз з тушкованими овочами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 1 кг.
2. Пшеничне борошно - 1 склянка.
3. Курячі яйця - 2 штуки.
4. Білокачанна капуста - 1 невеликий качан.
5. Ріпчасту цибулю - 2 головки.
6. Морква - 1 штука.
7. Томатна паста - 2 столових ложки.
8. Рослинна олія для смаження.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Картопля очищаємо від шкірки, споліскуємо, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Потім воду зливаємо, подрібнюємо картоплю до пюреобразного стану, даємо охолонути. Беремо курячі яйця, відокремлюємо білки від жовтків. У миску з картопляним пюре додаємо яєчні жовтки, борошно, сіль і спеції. Гарненько збиваємо масу за допомогою міксера до отримання густого однорідного тесту.
2. Капусту гарненько промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно шаткуємо. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Морквину очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо овочі і тушкуємо на середньому вогні до м`якості, періодично підливаючи воду. Потім додаємо томатну пасту, сіль і спеції за смаком, перемішуємо, знімаємо з вогню і охолоджуємо.
3. Вологими руками відщипуємо від картопляного тіста невеликі шматочки, робимо з них коржики. В серединку кладемо овочеву начинку, краї защипуємо, формуємо зрази. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо зрази з обох боків до утворення рум`яної скоринки.
Готові зрази подаємо до столу гарячими, посипавши дрібно нарубаної зеленню і полив сметаною.
Картопляні зрази з тушкованими овочами готові! Смачного!

Рецепт №4. Картопляні зрази з грибами

Поєднання картоплі з грибами вже давно стало класикою, але це всіма улюблене блюдо можна подати в оригінальному вигляді, приготувавши картопляні зрази на нашу рецептом. Готуються вони дуже просто і швидко, так як начинка тут додається прямо в тісто.
Для приготування картопляних зраз з грибами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 500 грам.
2. Свіжі печериці - 400 грам.
3. Курячі яйця - 1 штука.
4. Пшеничне борошно - 100 - 150 грам.
5. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
6. Рослинна олія для смаження.
7. Кукурудзяне борошно для панірування.
8. Ріпчасту цибулю - 1 головка.
Інструкція по приготуванню:
1. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскуємо і відварюємо до готовності в підсоленій воді. Потім воду зливаємо, подрібнюємо відварну картоплю до пюреобразного стану за допомогою блендера, охолоджуємо. У миску з картопляним пюре розбиваємо куряче яйце, просіюємо борошно, додаємо сіль і спеції за смаком. Замішуємо однорідне тісто. Муки має бути стільки, щоб вийшло густе тісто, з якого можна буде зліпити зрази.
2. Для приготування цих зраз ви можете використовувати будь-які свіжі або заморожені гриби. Свіжі печериці споліскуємо, чистимо і дрібно нарізаємо. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і дрібно рубаємо. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо подрібнені гриби з цибулею до повного випаровування вологи. Грибну начинку трохи охолоджуємо і додаємо в миску з картопляним тестом, перемішуємо і підсипає борошна, якщо потрібно.
3. З отриманої маси формуємо невеликі зрази, обвалюють їх в кукурудзяній муці. Можна також використовувати тут панірувальні сухарі або звичайну пшеничне борошно. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо зрази і обсмажуємо з обох боків до красивого золотистого кольору.
Готові зрази подаємо до столу теплими зі сметаною і свіжою зеленню.
Картопляні зрази з грибами готові! Смачного!