М`ясо курки, приготоване в сметанному соусі, виходить дуже ніжним і смачним. До того ж таке блюдо легко засвоюється і підходить для людей, які дотримуються дієтичного раціону. Сьогодні ми розглянемо, як готується курка в сметані на сковороді.
Як приготувати курку в сметані на сковороді: поради кулінарів
Посмажити курку в сметанному соусі на сковороді можна декількома способами. А щоб м`ясо вийшло соковитим і ніжним, потрібно враховувати такі особливості його приготування:
- курку краще брати охолоджену або свіжу;
- для обсмажування на сковороді можна взяти цілу тушку і обробити її на порційні шматки, а також окремо стегна, крильця, філе;
- щоб курка вийшла соковитою, сметана повинна бути жирною;
- сковороду потрібно брати з високими бортиками;
- обсмажену курку слід трохи загасити - так м`ясо буде м`якшим;
- для приготування страви можна використовувати різні приправи: ідеально для курки підходять хмелі-сунелі і паприка.
Курка в сметанному соусі з часником: рецепт з фото
Цей рецепт ідеально вам підійде, якщо потрібно швидко приготувати м`ясну страву на обід або вечерю. Часник надає курці пікантний смак, а завдяки сметані м`ясо виходить дуже ніжним.
склад:
- курка;
- 2 головки цибулі;
- 200 г жирної сметани;
- 2-3 часникових зубчики;
- 1-2 ст. л. борошна;
- сіль і паприка;
- спеції для курки;
- відфільтрована або кип`ячена вода;
- рослинна олія.
приготування:
- Курку потрібно промити під проточною водою, зрізати зайвий жир і обсушити за допомогою паперових рушників.
- Тепер розрізаємо курку на порційні шматочки.
- Приправляємо м`ясо спеціями, сіллю. У сковороді з високими бортиками нагріваємо олію і викладаємо шматочки курки. Обсмажуємо під закритою кришкою протягом 5 хвилин.
- Тепер кришку потрібно прибрати, щоб зайвий жир випарувався, а сік від м`яса залишився. Обсмажуємо м`ясо з усіх боків, поки воно не стане золотистого кольору.
- Лук потрібно подрібнити і додати в сковороду.
- Додаємо в сковороду борошно і паприку, все перемішуємо і обсмажуємо кілька хвилин.
- Викладаємо в сковороду сметану і подрібнені часникові зубчики. Перемішуємо гарненько і заливаємо м`ясо водою так, щоб вона покривала його третю частину.
- Тушкуємо куряче м`ясо близько 15-20 хвилин. Тушкована курка в сметані на сковороді готова. Її можна подавати до столу з будь-яким гарніром.
Куряче м`ясо з грибами на вечерю
Куряче м`ясо ідеально поєднується за смаком з грибами. Для приготування цієї страви краще взяти куряче філе.
склад:
- куряче філе;
- 300 г свіжих грибів;
- 3 ст. л. жирної сметани;
- 2 ст. л. борошна;
- 2-3 часникових зубчики;
- 2 ст. л. масла вершкового;
- зелень;
- сіль і суміш спецій.
приготування:
- Куряче філе промиваємо і обсушуємо, натираємо сіллю і спеціями. На рослинному маслі обсмажуємо філе до повної готовності (по 5-7 хвилин з кожного боку). Викладаємо його на тарілку і накриваємо, щоб м`ясо не охололо.
- У сковороду, де обсмажували куряче філе, викладаємо масло вершкове і гриби. Їх потрібно попередньо нарізати на середні шматочки. Обсмажуємо гриби до тих пір, поки вони не придбають коричневий колір. Тепер потрібно додати спеції і сіль, а також видавити часник. Пам`ятаємо, що ми вже солили м`ясо, тому стежимо за кількістю солі.
- Потім потрібно додати в сковороду борошно, перемішати і смажити кілька хвилин, а потім влити сметану. Все перемішуємо добре і обсмажуємо ще 5 хвилин.
- Викладаємо в сковороду куряче філе. Попередньо його можна нарізати на порційні шматочки або покласти цілим - все залежить від ваших уподобань.
- Тушкуємо м`ясо з грибами близько 5 хвилин, посипаємо зеленню і знімаємо з плити. Страва готова, можна подавати до столу з будь-яким гарніром.
Читайте також:
- Курячі ніжки в духовці: оригінальні рецепти
- Куряча печінка в сметані: рецепти
Філе курки з дуже смачною підливою
З курячого філе в сметані легко зробити смачну підливу. Такої страви можна додати різноманітні смакові відтінки, кожного разу додаючи нові спеції.
склад:
- 700 г філе;
- 400 г жирної сметани;
- 2 головки цибулі;
- 50 г масла вершкового;
- 200 мл відфільтрованої або кип`яченої води;
- 3-4 часникових зубчики;
- соняшникова олія;
- 20 г свіжої кінзи;
- сіль, перець і суміш спецій.
приготування:
- У сковороді з високими бортиками розтоплюємо масло вершкове і додаємо суміш спецій. Чекаємо 1-2 хвилини, поки спеції стануть виділяти аромат.
- Філе промиваємо, обсушуємо і крупно нарізаємо. Викладаємо в сковороду і обсмажуємо, помішуючи, протягом 10 хвилин.
- Цибулю нарізаємо великими півкільцями і викладаємо в сковороду до м`яса. Всі інгредієнти перемішуємо і готуємо протягом 15-20 хвилин на невеликому вогні. Не забуваємо періодично помішувати.
- Сковороду потрібно зняти з вогню, щоб м`ясо з цибулею не пригоріло, і викласти в неї сметану і подрібнений часник. Солимо блюдо, при необхідності додаємо спеції, перемішуємо і ставимо на середній вогонь.
- Невеликими порціями вливаємо воду, весь час помішуючи, і тушкуємо м`ясо 5 хвилин.
- Кінзу дрібно нарізаємо і додаємо в сковороду, готуємо м`ясо ще кілька хвилин, в залежності від того, який консистенції соус ви хочете отримати. Якщо ви віддаєте перевагу рідкуватий соус, то можете додати більше води.
- Куряче філе з підливою готове. Перед подачею до столу його можна прикрасити гілочками петрушки.